Pambazos Mexicains de Pommes de Terre avec Chorizo

Name: Pambazos Mexicains de Pommes de Terre avec Chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 piments guajillos, dépouillés, sans graines et trempés dans l'eau chaude, pour la sauce guajillo; 1/4 oignons blancs; 1 gousse d'ail; 1 pincée de sel; 1 cuillère à soupe de graisse de porc; 2 tasses de chorizo , en morceaux; 3 pommes de terre, cuites, pelées et coupées en gros morceaux, farce; 1 pincée de sel; 8 Pains pour pambazo; 1/4 tasses de graisse de porc; 1 tasse de laitue à grandes feuilles, coupée en lanières; 1 tasse de crème; 1 tasse de fromage vieilli, émietté; 1/2 tasses de sauce verte, crue

Melissa Veytia

Les pambazos sont une collation traditionnelle mexicaine où le pain est trempé dans une sauce au piment guajillo. Ils sont farcis de pommes de terre avec du chorizo, frits et accompagnés d'un peu de laitue fraîche, de fromage vieilli, de crème et d'une salsa verde crue.

Le nom de ce plat, célèbre depuis des années, vient du pain qui était fait à l'époque coloniale sous le nom de "pan basso" ou "pain bas colonial". Il existe quelques variantes selon les états, cependant, c'est l'une des plus connues. Essayez-le, nous vous garantissons que chaque bouchée vous fera en vouloir plus !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 01-03-2017

Préparation

20 mins

10 mins

Basse

Ajoutez dans le mixeur le piment guajillo avec l'oignon blanc, l'ail, le sel à votre goût et un peu de l'eau dans laquelle vous avez fait tremper les piments. Mixez bien sans que la sauce ne devienne trop liquide. Dans une casserole, ajoutez la graisse et versez la sauce, assaisonnez avec du sel et faites cuire pendant 5 minutes. Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez le chorizo et faites cuire jusqu'à ce qu'il libère sa graisse, ajoutez la pomme de terre, écrasez les pommes de terre, faites cuire pendant 3 minutes. Sur une planche, coupez les pains à pambazos en deux, ajoutez la farce et badigeonnez le pain avec la sauce guajillo. Réservez. Chauffez une poêle, ajoutez de la graisse, placez le pambazo à l'envers et étalez la partie inférieure avec de la sauce guajillo, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez avec de la laitue, du fromage, de la crème et de la sauce.