Mole de Chichilo

Name: Mole de Chichilo
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 oignons; 2 gousses d'ail; 2 tomates; 3 tomates verts; 3 piments ancho; 4 chile chilhuacle noir; 5 tortillas; 3 feuille d'avocat; 1 cuillère à café de cumin; 3 poivre; 3 tasses de bouillon de bœuf; suffisant de chayote , à la vapeur, pour accompagner; suffisant d'haricot vert, à la vapeur, pour accompagner; suffisant de pomme de terre cambray, cuisinées, pour accompagner; suffisant de viande de bœuf, pour accompagner; suffisant d'oignon, émincé

Mayte Rueda

Le mole de chichilo est l'un des 7 célèbres moles oaxaquens. Ce mole est sombre, presque noir, cela est dû au fait que certains ingrédients sont grillés presque jusqu'à devenir de la cendre. Le goût est légèrement amer, épicé et traditionnellement servi avec de la viande de bœuf.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 05-10-2021

Préparation

30 mins

Basse

Grillez l'oignon, l'ail, la tomate, le tomatillo, le piment ancho, le piment chilhuacle, les tortillas, la feuille d'avocat, le cumin et le poivre. Mélangez le tout avec du bouillon de bœuf jusqu'à obtenir une texture lisse. Cuisinez ce mélange pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mole soit concentré et épaissi. Assaisonnez avec du sel. Servez le mole avec de la viande de bœuf, du chayote, des haricots verts, des pommes de terre cambray et décorez avec de l'oignon émincé.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

kcal

0.65%

Glucides, par différence

0.8

0.27%

Protéine

2.3

4.6%

Lipides totaux (gras)

0.1

0.15%

null

100

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Fourni par

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Présentation

Servez le mole avec de la viande de bœuf, du chayote, des haricots verts, des pommes de terre cambray et décorez avec de l'oignon émincé.

Conseils

Les piments utilisés pour préparer ce mole sont originaires de l'État d'Oaxaca, mais si vous ne les trouvez pas, vous pouvez les remplacer par du piment cascabel ou pasilla.

Mole de Chichilo

Ingrédients

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