Tamales de côtes

Name: Tamales de côtes
Prep time: 300 min
Cook time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kilos de Proan® Côte de porc baby back; suffisant d'eau, pour cuire la viande; 1/2 têtes d'ail, pour cuire la viande; 1/4 tasses d'oignon, pour cuire la viande; à votre goût de sel, pour cuire la viande; 12 tomates verts, grillés, pour la sauce au piment morita; 4 piments serranos, grillés, pour la sauce au piment morita; 5 piments morita, pour la sauce au piment morita; 1/2 cuillères à café de cumin, pour la sauce au piment morita; 1/2 oignons, grillé, pour la sauce au piment morita; 2 gousses d'ail, grillé, pour la sauce au piment morita; 1/4 bouquets de coriandre, pour la sauce au piment morita; 2 tasses de bouillon de porc, pour la sauce au piment morita; à votre goût de sel, pour la sauce au piment morita; 1 tasse de Saindoux de porc Proan®, pour la pâte; 4 tasses de farine pour les tamales, pour la pâte; 3 tasses d'eau, pour la pâte; 2 cuillères à soupe de poudre à lever, pour les tamales; 1 cuillère à soupe de sel, pour les tamales; suffisant de feuille de banane, grillés

Proan Carne

Cette recette de tamales de côtes n'est pas la plus traditionnelle, mais elle est pleine de saveur et sera idéale pour vous régaler toute l'année. De plus, nous sommes sûrs que personne ne pourra résister à essayer ces tamales de côtes, car ils combinent une texture moelleuse avec la jutosité de la viande et le piquant d'une sauce au piment morita.

Saviez-vous que ? Les tamales, tout comme des plats tels que le pipián ou le pozole, ont leur origine à l'époque préhispanique.

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Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 03-10-2024

Préparation

Moyenne

Coupez Proan® Côtes de porc baby back et faites cuire dans une casserole avec suffisamment d'eau, d'ail, d'oignon et de sel pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Égouttez et réservez la viande et le bouillon. Pour la sauce : mixez les tomates, les piments serranos, les piments moritas, le cumin, l'oignon, l'ail, la coriandre et le bouillon de porc. Faites revenir la sauce dans une casserole semi-profonde et faites cuire pendant 10 minutes. Retirez et réservez. Pour la pâte : battez la graisse avec le fouet, puis ajoutez la farine pour tamal et alternez avec l'eau, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que la pâte soit intégrée et aérée. Placez une portion de pâte sur une feuille de bananier préalablement hydratée et ajoutez un peu de sauce au piment morita et un morceau de côte. Enveloppez la feuille en forme de tamal et repliez l'extrémité vers l'intérieur. Placez les tamales de côtes dans un cuit-vapeur avec suffisamment d'eau et faites cuire à la vapeur pendant 1 heure.