Tacos Sudados ou de Canasta

Name: Tacos Sudados ou de Canasta
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Yield: 30
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 tortillas de maíz; 3/4 kilos de pomme de terre; 1/2 tasses de chorizo; 1/2 tasses de chicharrón , pressé; 2 tasses d'haricot; 10 piments guajillos; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 2 tomates; 1 kilo de tomate vert, pelé; 5 piments jalapeños; 15 piments de l'arbre séchés; 1/4 tasses de coriandre fraîche; 1 litre d'huile; 1 avocat; 1 cuillère à soupe de sel; 1 tasse d'eau; 1/2 cuillères à soupe de poivre

Monserrat Aldrete

C'est une délicieuse recette de tacos sudados ou de canasta. C'est une recette traditionnelle mexicaine avec beaucoup de saveur. Elles sont très faciles à réaliser. Ici, nous vous montrons comment préparer la marinade, la sauce et la garniture. Ne manquez pas d'essayer cette délicieuse recette.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 20-08-2015

Préparation

30 mins

Moyenne

Pour le ragoût de pommes de terre, faites cuire les pommes de terre avec du sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les. Dans une poêle, mettez de l'huile pour faire frémir le chorizo, une fois le chorizo prêt, ajoutez les pommes de terre. Réservez. Pour le chicharrón, coupez le chicharrón et dans le mixeur, mixez les 2 tomates avec la tasse d'eau, l'oignon et l'ail. Faites chauffer le chicharrón avec le mélange du mixeur dans une poêle, laissez cuire pendant 15 minutes et réservez. Faites frémir les haricots avec du saindoux, vous pouvez ajouter un peu d'oignon, d'ail, de piment serrano et de consommé en poudre. Réservez. Pour la marinade : faites frémir les piments guajillos avec 1 gousse d'ail. Placez les piments et l'ail dans le mixeur, ajoutez 1 tasse d'huile crue et 1/2 oignon. Mélangez et transférez le mélange dans une poêle, faites chauffer pendant quelques minutes. Pour la sauce, faites cuire les tomates et les piments serrano ou jalapeños jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Mixez avec les piments secs, 1 gousse d'ail, 1/2 oignon et du sel au goût. Ajoutez de l'avocat, de l'oignon et de la coriandre au goût. Commençons avec les tacos, pour cela tout doit être bien chaud, sinon ils ne sueront pas, nous aurons besoin d'un panier ou d'un grand moule en plastique, à l'intérieur d'un grand sac en plastique et le couvrir avec du papier kraft ou du papier d'aluminium. Formez vos tacos avec la quantité de ragoût que vous souhaitez. Disposez-les et une fois que vous avez une quantité raisonnable de tacos, versez la marinade bien chaude et si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'oignon émincé. Disposez vos tacos rapidement pour que les tortillas ne refroidissent pas et à nouveau la marinade, et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez épuisé vos ragoûts. Enveloppez-les très bien, nouez le sac et couvrez-le avec une nappe ou des serviettes en tissu pour les tortillas. Laissez-les suer pendant environ 30 minutes à 1 heure, comme tout sera bien chaud, ils sueront à travers le sac.