Pozole Vert Style Guerrero

Name: Pozole Vert Style Guerrero
Prep time: 390 min
Cook time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de maïs pozolero, précuit, pour éclater; 2 pièces d'os de porc; 6 litres d'eau; 1 cuillère à café de thym; 1 tête d'ail; 2 feuilles de laurier; 1 kilo de jambon de porc, échine et viande; 2 tasses de blette, pour la sauce; 1/2 tasses de épazote, pour la sauce; 1 tasse de coriandre, pour la sauce; 1/2 tasses de graine de courge, tostada, pour la sauce; 2 tasses de tomate vert, sans peau, pour la sauce; 2 poivrons poblano, propre, pour la sauce; 1 piment serrano, propre, pour la sauce; 1/4 oignons, pour la sauce; 2 gousses d'ail, pour la sauce; 1 cuillère à soupe de marjolaine, pour la sauce; 1 cuillère à café de cumin, pour la sauce; à votre goût de sel, pour la sauce; 2 cuillères à soupe de beurre, pour la sauce; suffisant de laitue, pour accompagner; suffisant de radis, pour accompagner; suffisant d'oignon, pour accompagner; suffisant de citron, pour accompagner; suffisant d'avocat, pour accompagner; suffisant de poudre de piment piquín, pour accompagner; suffisant de chicharrón , pour accompagner

María Fernanda Hernandez

Le pozole est un plat caractéristique de la gastronomie mexicaine, donc cette recette de pozole vert de porc de style Guerrero ne doit pas vous manquer. Le pozole vert de Guerrero a cette couleur caractéristique grâce à la sauce faite avec des tomates, de l'épazote, du piment poblano et des graines de courge, et c'est un plat très complet qui vous remplira d'énergie. Étant très copieux, c'est un repas idéal pour les grandes célébrations.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 25-11-2021

Préparation

3h 30 mins

Basse

Dans une casserole, faites cuire le maïs dans l'eau avec les os de porc, la tête d'ail, le thym et les feuilles de laurier pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le maïs éclate. Pour la sauce verte, mixez les bettes, l'épazote, la coriandre, les graines de courge, les tomates vertes, le piment poblano, le piment serrano, l'oignon, l'ail, la marjolaine, le cumin et le sel avec un peu d'eau ; puis faites frémir la sauce avec la graisse pendant 5 minutes. Retirez les os de porc et ajoutez la viande de cuisse dans la casserole ; versez la sauce verte et assaisonnez avec du sel ; faites cuire pendant 1 heure. Servez le pozole et accompagnez-le de laitue, radis, oignon, citrons, avocat, piment piquín et chicharrón.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

45.6

kcal

2.28%

Glucides, par différence

0.67%

Protéine

2.5

Lipides totaux (gras)

4.62%

null

100

null

Fourni par

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Conseils

N'ajoutez pas le sel avant que le grain n'éclate, car cela l'empêchera d'éclater. Faites cuire le maïs dans une cocotte-minute pendant 30 minutes pour accélérer le processus.

Pozole Vert Style Guerrero

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