Poc Chuc de Porc

Name: Poc Chuc de Porc
Prep time: 105 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 oignons, grillé, pour mariner la viande; 2 gousses d'ail, grillé, pour mariner la viande; suffisant de sel de mer, pour mariner la viande; 1/2 cuillères à café de poivre noir, pour mariner la viande; 1/2 cuillères à café de cumin, pour mariner la viande; 2 cuillères à soupe d'origan, pour mariner la viande; 2 clous de girofle, pour mariner la viande; 1 tasse de jus d'orange, pour mariner la viande; 1 tasse de jus de citron, pour mariner la viande; 500 grammes de steak de porc; 1 tasse de concombre, coupé en dés moyens; 1/2 tasses de coriandre, finement haché, pour le concombre; 1/2 tasses de jus de citron, pour le concombre; 1/2 oignons rouges, grillé et coupé en dés; 2 piments habaneros, grillé et coupé en tranches; 1/4 tasses de coriandre, finement haché, pour l'oignon; 1/4 tasses de jus de citron, pour l'oignon; 3 tomates, grillé, en quartiers, pour la sauce; 1/2 oignons, grillé, coupé en dés moyens, pour la sauce; 1/4 tasses de jus de citron, pour la sauce; 1/4 tasses de coriandre, pour la sauce; suffisant de sel, pour la sauce; suffisant de poivre, pour la sauce; 1 avocat, pour accompagner

Brenda Villagomez

Nous vous apportons cette recette de poc chuc depuis la péninsule du Yucatán ! Son nom provient du mot maya "poc", qui signifie rôtir, tandis que "chuc" signifie charbon. Ne réfléchissez plus et mettez-vous au charbon !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 12-11-2024

Préparation

45 mins

Basse

Mixez l'oignon grillé, l'ail grillé, le sel marin, le poivre noir, le cumin, l'origan, les clous de girofle, le jus d'orange et le jus de citron jusqu'à intégrer tous les ingrédients. Placez le steak de porc dans un bol et versez le mélange mixé, en arrosant très bien la viande. Marinez pendant au moins 2 heures au réfrigérateur. Réservez. Pour le concombre préparé : placez les concombres dans un bol, puis ajoutez la coriandre, le jus de citron et suffisamment de sel et de poivre. Mélangez très bien avec une cuillère jusqu'à intégrer le tout. Réservez. Pour l'oignon rouge : Ajoutez l'oignon rouge grillé, le piment habanero grillé, la coriandre, le jus de citron et suffisamment de sel et de poivre dans un bol. Mélangez très bien avec une cuillère. Réservez. Pour la sauce : placez les tomates dans un molcajete et écrasez jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez l'oignon rouge, le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre, et intégrez en pressant très bien. Réservez. Sortez la viande marinée du réfrigérateur. Grillez la viande sur une grille avec du charbon chaud pendant 8 minutes, retournez-la et continuez à griller pendant au moins 8 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Retirez du feu. Servez la viande chaude sur un plat étalé et accompagnez-la d'oignons marinés, d'avocat, de concombre préparé, de sauce martajada, de radis, de haricots de la casserole, de tortillas et de riz blanc avec banane plantain frite.