Name: Piments Farcis au Chicharrón
Prep time: 105 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 piments guajillos, sans tige ni graines, hydratés dans de l'eau chaude, pour la sauce; 1/4 tasses d'oignon, pour la sauce; 1 gousse d'ail, pour la sauce; 1 cuillère à café d'origan, pour la sauce; 1/2 tasses de bouillon de poulet, pour la sauce; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la farce; 1/2 tasses d'oignon, finement hachée, pour la farce; 500 grammes de graisse de porc pressée, pour la farce; 4 poivrons poblano, sans peau ni graine, grillés et prêts à farcir; 3 blancs d'œuf, pour la panure; 3 jaunes d'œufs, pour la panure; 1/2 tasses de farine, pour la panure; suffisant d'huile végétale, pour frire; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour le bouillon; 2 tasses de purée de tomates, pour le bouillon; 1 tasse de bouillon de poulet, pour le bouillon; suffisant de sel, pour assaisonner; suffisant de poivre, pour assaisonner

Préparation

45 mins

Basse

Pour la sauce : Mixe le piment guajillo avec l'oignon, l'ail, l'origan, le sel, le poivre et le bouillon de poulet jusqu'à ce que tout soit bien intégré. Réserve. Verse l'huile dans une casserole à feu moyen, puis ajoute l'oignon jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brillante, incorpore le chicharrón pressé et fais cuire pendant 5 minutes en remuant constamment. Verse la sauce et continue de cuire à la même température jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement et que tu obtiennes un mélange humide. Retire du feu et laisse refroidir. Farcis les piments poblanos préalablement nettoyés avec le mélange de chicharrón froid, ferme avec des cure-dents et réserve. N'oublie pas que pour que tes piments puissent être panés à la perfection, ils doivent être complètement secs ; utilise du papier absorbant pour y parvenir. Bats les blancs d'œufs avec un peu de sel à l'aide d'un batteur à main jusqu'à obtenir un point de turrón. Une fois que les blancs sont montés, ajoute les jaunes un par un et continue de battre jusqu'à incorporation parfaite. Réserve. Tu es prêt à commencer à paner ! Nappe les piments farcis au chicharrón avec suffisamment de farine et passe immédiatement sur le mélange de blancs montés jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Ensuite, fais frire avec suffisamment d'huile végétale chaude à feu moyen-doux, veille à napper constamment la panure avec de l'huile, car cela aidera à ce qu'au moment de les retourner, la panure soit plus uniforme, cela te prendra 6 minutes de chaque côté pour obtenir une panure dorée ! Une fois prêt, égoutte et réserve. Chauffe l'huile végétale dans une casserole à feu moyen, puis ajoute la purée de tomate, le bouillon de poulet, le sel et le poivre au goût. Fais cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que cela épaississe légèrement. Retire du feu. Sers les piments farcis au chicharrón dans un plat creux, nappe de plus de bouillon et accompagne de riz blanc.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

174.7

kcal

8.74%

Glucides, par différence

9.1

3.03%

Protéine

5.8

11.6%

Lipides totaux (gras)

12.8

19.69%

null

100

null

Fourni par

Inscrivez-vous à KiwiPro et découvrez les calories et toutes les informations nutritionnelles de cette recette!

Connectez-vous et obtenez un abonnement à KiwiPro

Piments Farcis au Chicharrón

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles

Présentation

Conseils

Piments Farcis au Chicharrón

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles

Présentation

Conseils

Inscrivez-vous à la newsletter