Pescadillas de poisson

Name: Pescadillas de poisson
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile; 1 oignon, haché finement; 2 gousses d'ail, haché; 500 grammes de tomate; 4 piments serranos; 1 feuille de feuille de laurier séchée; 1 cuillère à café de cumin moulu; 250 grammes de poisson blanc; 10 olives; sel, au goût; poivre, au goût; 1/2 kilos de tortillas de maíz; huiles, quantité nécessaire

Yamilette González

Voici une recette de poisson très traditionnelle dans l'État de Guerrero au Mexique. De délicieuses quesadillas de poisson cuit avec des tomates et des épices. Les pescadillas sont des quesadillas frites, très savoureuses. Ce plat est très polyvalent, car il peut être un bon en-cas ou un plat principal.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 19-06-2015

Préparation

20 mins

Basse

Chauffez l'huile et faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent ; ajoutez l'ail haché. Faites cuire les tomates pendant une minute dans une casserole d'eau chaude. Coupez les tomates en petits dés. Incorporez les tomates à la préparation d'oignon et d'ail. Ajoutez les piments, le laurier et le cumin. Coupez le poisson finement et ajoutez-le. Ajoutez les olives, assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire encore 5 minutes. Éteignez la préparation et laissez refroidir. Chauffez les tortillas sur un comal. Ajoutez deux cuillères à soupe de la préparation de poisson au centre des tortillas. Pliez la tortilla et fermez-la avec des cure-dents. Faites frire les pescadillas avec suffisamment d'huile, placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.