Pambazo de Chicharrón Prensado

Name: Pambazo de Chicharrón Prensado
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piments guajillos, sans queue ni pépins, hydratés dans de l'eau chaude, pour la marinade; 2 piments ancho, sans queue ni pépins, hydratés dans de l'eau chaude, pour la marinade; 1/4 oignons, pour la marinade; 2 gousses d'ail, pour la marinade; 1 cuillère à soupe de graisse de porc, pour la marinade; suffisant de sel, pour la marinade; 4 cuillères à soupe d'huile végétale, pour le chicharrón; 2 gousses d'ail, pour le chicharrón; 1/4 oignons, pour le chicharrón; 2 tomates, en quartiers, pour le chicharrón; 6 piments guajillos, propres, sans queue ni pépins, pour le chicharrón; 1/2 tasses de bouillon de poulet, pour le chicharrón; 1/2 tasses d'oignon, finement hachée, pour le chicharrón; 3 tasses de graisse de porc pressée; à votre goût de poivre, pour le chicharrón; 1 tasse d'haricots refrits, pour accompagner; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour le pambazo; 1/2 tasses de fromage frais, râpé, pour accompagner; 1/4 tasses d'oignon, finement hachée, pour accompagner; 1/4 tasses de coriandre, finement haché, pour accompagner; suffisant de sauce verte, au goût, pour accompagner

Brenda Villagomez

Ce délicieux pambazo farci de chicharrón pressé est également assaisonné avec une sauce de piment guajillo. Ce petit en-cas mexicain sera votre addiction et, bien sûr, n'oubliez pas de l'accompagner de haricots refrits, d'oignon et de coriandre.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 10-02-2022

Préparation

35 mins

25 mins

Basse

Pour la marinade : Mixez le piment guajillo avec le piment ancho, l'oignon, l'ail et 1 tasse de l'eau dans laquelle les piments ont été hydratés. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance semi-épaisse. Faites fondre la graisse de porc dans une casserole chaude, puis versez le mélange mixé, assaisonnez avec du sel et faites cuire à feu moyen pendant 8 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que la marinade perde un peu d'eau et que la consistance devienne plus épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir. Pour la garniture : Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chaude, puis faites cuire l'ail, l'oignon et la tomate à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants et légèrement dorés. Ajoutez les piments guajillo et laissez cuire sans arrêter de remuer pendant 3 minutes. Augmentez le feu, incorporez le bouillon de poulet et faites cuire pendant 10 minutes. Retirez du feu et mixez jusqu'à obtenir une sauce de couleur rouge. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne brillant. Ajoutez le chicharrón pressé et remuez avec une cuillère pour que le chicharrón se défasse petit à petit. Versez la sauce mixée, assaisonnez avec du poivre et faites cuire pendant 10 minutes. Retirez du feu. Coupez le pain pambazo horizontalement avec un couteau à dents, puis étalez un peu de haricots refrits sur le dessus et remplissez avec le chicharrón pressé, fermez avec l'autre moitié. Badigeonnez le dessus avec la marinade de piments à l'aide d'un pinceau. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle ou une crêpière chaude, puis placez le pambazo côté badigeonné et terminez de badigeonner le côté restant. Laissez cuire à feu doux pendant pas plus de 3 minutes de chaque côté. Retirez de la poêle. Préparez votre pambazo : Ouvrez le pambazo, ajoutez du fromage râpé, de l'oignon et de la coriandre au goût. Accompagnez de salsa verde.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

246.4

kcal

12.32%

Glucides, par différence

5.4

1.8%

Protéine

8.1

16.2%

Lipides totaux (gras)

21.4

32.92%

null

100

null

Fourni par

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