Mole vert avec viande de porc

Name: Mole vert avec viande de porc
Prep time: 140 min
Cook time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 800 grammes de Joue de porc Proan®; suffisant d'eau, pour cuire la viande; suffisant de sel, pour cuire la viande; 1/2 oignons, pour cuire la viande; 1/2 têtes d'ail, pour cuire la viande; 1 cuillère à soupe de graisse de porc; 1/2 tasses d'oignon, en quartiers; 2 gousses d'ail; 2 citrouilles, en quartiers; 2 tasses de tomate vert, en quartiers; 1 tasse de poivron poblano, en fines lanières, sans graines; 3 piments serranos, en fines lanières, sans graines; 1/2 tasses de graine de courge, grillés; 1 cuillère à café de cumin moulu; à votre goût de sel; à votre goût de poivre; 4 tasses de bouillon de porc; 1 tasse de feuille de coriandre; 2 cuillères à soupe de graisse de porc; 1 1/2 tasses de chilacayote, sans peau et en tranches

Proan Carne

Le célèbre mole vert est l'un des 7 moles d'Oaxaca et se caractérise par sa couleur très vive et un mélange d'épices, de tomate verte, de piment poblano, de piment serrano, de coriandre, d'épasote et plus encore. Le secret pour le rendre encore plus délicieux est de faire revenir les ingrédients avec un peu de graisse.

Nous vous montrons comment faire du mole vert étape par étape, car c'est une recette qui ne peut pas manquer dans les foyers mexicains, car elle se marie très bien avec toutes sortes de protéines. Pour cette version, nous avons décidé d'accompagner le mole avec de la Carrillera Proan®. N'oubliez pas d'accompagner de riz, de haricots à la casserole et de tortillas de maïs.

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Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 20-09-2023

Préparation

1h 20 mins

Basse

Coupez la Carrillera Proan® en morceaux moyens, placez dans une casserole avec suffisamment d'eau. Ajoutez l'oignon, la moitié de l'ail et le sel, couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 50 minutes. Lorsque cela refroidit, retirez la viande et réservez. Faites chauffer la graisse dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire pendant 5 minutes. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez la courge, la tomate, le piment poblano et le piment serrano. Faites dorer pendant 5 minutes, retirez et réservez. Mixez les légumes, les pepitas, le cumin, le sel, le poivre, la coriandre et la moitié du bouillon pendant 5 minutes. Faites chauffer la graisse, faites dorer la viande de Carrillera Proan® pendant 5 minutes, retirez et réservez. Ajoutez le mole vert dans la même casserole et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, en remuant sans arrêt. Lorsque le mole épaissit, ajoutez la viande et le chilacayote et faites cuire pendant 10 minutes. Servez la viande, nappez avec le mole et décorez avec du chilacayote et des pepitas. Accompagnez de tortillas et de riz !