Mole de huitlacoche

Name: Mole de huitlacoche
Prep time: 100 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cuillère à soupe de graisse de porc; 600 grammes d'huitlacoche; 6 piments mulatos, trempés; 1/4 oignons, grillé; 2 gousses d'ail; 1 tasse de bouillon de poulet; 1/4 tasses de pâte de maïs, bleu; 1 cuillère à soupe de beurre; à votre goût de épazote; à votre goût de sel; à votre goût de poivre; à votre goût de graisse de porc; 12 côtelettes de porc; à votre goût d'esquites, pour accompagner; à votre goût de épazote, pour accompagner

alexandra romero

Ce mole de huitlacoche représente le meilleur de la gastronomie mexicaine ! En plus d'inclure des ingrédients endémiques comme les piments et le huitlacoche, cette recette nous rappelle la complexité et la magie que transmet la cuisine mexicaine. Essayez-le dès maintenant !

Saviez-vous que ? Le huitlacoche est un champignon qui apparaît sur le maïs. Bien qu'il soit considéré comme un ravageur, les Mexicains en avons profité pour préparer des soupes, des ragoûts et plus encore.

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Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 19-06-2024

Préparation

40 mins

Basse

Faites chauffer la graisse de porc dans une poêle à feu moyen et faites cuire le huitlacoche pendant 5 minutes. Laissez refroidir et réservez. Mixez le huitlacoche, le piment mulato, l'oignon, l'ail, le bouillon de poulet et la masa bleue. Réservez.

Faites chauffer la graisse dans une casserole à feu moyen et versez la préparation précédente. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez l'épvazote. Faites cuire encore 10 minutes. Faites chauffer la graisse de porc dans une poêle à feu moyen, faites cuire les côtelettes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez le mole de huitlacoche dans une assiette, ajoutez les côtelettes, puis ajoutez un peu d'esquites et décorez avec de l'épvazote.