Machetes de picadillo

Name: Machetes de picadillo
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de pâte de maïs; suffisant d'eau, pour la pâte; suffisant de sel, pour la pâte; 1/4 oignons, pour le picadillo; 1 gousse d'ail, pour le picadillo; 4 tomates, pour le picadillo; 1 tasse de bouillon de bœuf, pour le picadillo; à votre goût de sel, pour le picadillo; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour le picadillo; 1 tasse d'oignon, finement hachée, pour le picadillo; 1 kilo de viande de bœuf hachée, pour le picadillo; 1 tasse de pomme de terre, pelée et en petits cubes; 1 tasse de carotte, pelée et en petits cubes; 1 tasse de pois chiche, précuit; à votre goût de laurier; à votre goût de sauce, martajada, pour accompagner

Mara Alpizar

Les Mexicains sont des experts en street food et notre gastronomie a été reconnue au niveau mondial, donc quoi que vous ayez envie, ce sera sûrement délicieux, mais il y a un cas très spécial : les garnachas.

La garnacha est une catégorie qui englobe différents plats : huaraches, sopes, memelas et quesadillas. Celles qui suscitent sans aucun doute le plus de passions sont les quesadillas, car elles sont délicieuses, pratiques et rassasiantes. Nous devons également mentionner le fameux machete, une quesadilla géante inventée dans Los machetes de la Guerrero, un établissement situé à CDMX.

Chez kiwilimón, nous adorons tant ces quesadillas à la manière de Los machetes de Amparito que nous avons décidé de créer une version maison, qui est garnie de picadillo, essayez-la !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 07-09-2023

Préparation

20 mins

Basse

Pour la pâte : placez la pâte de maïs dans un bol, ajoutez un peu d'eau selon les besoins et ajoutez un peu de sel. Pétrissez pour intégrer et réservez. Pour le picadillo : mixez l'oignon, l'ail, la tomate, le bouillon de poulet et le sel pendant 5 minutes et réservez. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 5 minutes. Incorporez la viande hachée et faites cuire encore 5 minutes. Versez le bouillon, la pomme de terre, la carotte et le piment serrano et faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les petits pois et faites cuire pendant 2 minutes. Réservez. Pour assembler le machete : placez une boule de pâte d'environ 200 grammes sur un sac en plastique et couvrez-la avec le même. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étendre la pâte et former un ovale de 40 cm de long et de 1 mm d'épaisseur. Faites cuire la tortilla allongée sur un comal à feu moyen pendant 5 minutes, garnissez de picadillo et faites cuire encore 5 minutes. Accompagnez votre quesadilla géante de salsa martajada.