Enfrijoladas Rellenas de Rajas

Name: Enfrijoladas Rellenas de Rajas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 tasses d'haricot, du pot ou avec du bouillon; 3/4 tasses de consommé de poulet; 3 tortillas de maíz; 1 tasse de lanière de piment poblano; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1/4 oignons, tranché; 1/2 tasses de fromage panela, râpé; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillères à café de poivre; 1 cuillère à soupe de crème; suffisant de rajas poblaines, pour décorer; suffisant de coriandre fraîche, pour décorer

Mónica Mateos

Nous te présentons cette recette d'Enfrijoladas Rellenas de Rajas, le petit-déjeuner parfait pour commencer ta journée avec toute la protéine et les fibres dont tu as besoin. Tu peux le préparer la veille, il suffit de le conserver dans un tupper pour l'emporter au bureau. Délicieux !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 16-01-2019

Préparation

10 mins

Basse

Fais revenir l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile. Ajoute les rajas, fais cuire et assaisonne avec du sel et du poivre. Retire du feu et réserve. Ajoute dans le blender les haricots du pot avec le bouillon de poulet et mixe jusqu'à obtenir une sauce lisse, retire de la cuisson et fais cuire dans une petite casserole à feu moyen, en remuant constamment. Assaisonne et réserve. Fais chauffer les tortillas sur un comal, une fois chaudes, garnis-les avec le mélange de rajas. Place les tortillas garnies dans une assiette, nappe-les avec la sauce aux haricots, ajoute une cuillère de crème et saupoudre de fromage panela. Décore avec de l'oignon rouge, plus de rajas et de la coriandre fraîche.