Délicieux Œufs Noyés en Sauce Rouge

Name: Délicieux Œufs Noyés en Sauce Rouge
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 tomates; 3 piments serranos; 1 piment pasilla, propre et épépiné; 1/4 oignons blancs; 2 gousses d'ail; 1 branche de épazote; 1 1/2 tasses de bouillon de poulet; 1 pincée de sel; 2 cuillères à soupe d'huile, pour frémir; 1 tasse de nopales, cuit; 5 œufs; 1/2 tasses de chorizo , en rondelles et frit; à votre goût de coriandre fraîche, feuilles pour servir

Gabriela Morales

Ce plat est une préparation d'œufs avec des nopales cuits dans une abondante sauce à base de tomates grillées, de piment serrano, de piment pasilla et d'épasote. Ces œufs noyés sont une bonne option pour le petit-déjeuner accompagnés de petits haricots.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 15-06-2018

Préparation

20 mins

35 mins

Basse

Pour la sauce, chauffe une poêle à feu vif et fais griller les tomates, les piments, l'oignon et l'ail. Quand ils sont bien grillés, retire la peau brûlée des tomates et mixe tous les ingrédients avec l'épasote et le bouillon de poulet ; assaisonne à ton goût avec du sel et réserve. Chauffe une petite casserole à feu moyen avec l'huile et fais frémir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et réduite, ajoute les nopales et les œufs un par un, pour qu'ils cuisent dans la sauce, en faisant très attention à ne pas faire éclater le jaune. Cuis pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc soit cuit et le jaune tendre. Ajoute le chorizo et cuis quelques minutes de plus. Sers et décore avec des rondelles de piment et de coriandre.