Comment faire birria de boeuf

Name: Comment faire birria de boeuf
Prep time: 330 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 piments ancho, épépinés, propres et trempés, pour la marinade; 4 piments guajillos, épépinés, propres et trempés, pour la marinade; 4 piments cascabel, épépinés, propres et trempés, pour la marinade; 1/2 oignons, en morceaux, pour la marinade; 5 gousses d'ail, en morceaux, pour la marinade; 1 bâton de cannelle, grillée, pour la marinade; 1/2 cuillères à soupe de cumin, grillé, pour la marinade; 1/2 cuillères à soupe de poivre noir, grillée, pour la marinade; 2 cuillères à café d'origan, grillé, pour la marinade; 2 clous de girofle, grillé, pour la marinade; 1 tasse d'eau, pour la marinade; 3 tomates, grillés, pour la marinade; 2 kilos de viande de bœuf, avec os et graisse, en morceaux; suffisant d'eau, pour cuire la viande; 1 pincée de sel; à votre goût d'oignon, finement hachée, pour accompagner; à votre goût de coriandre, finement haché, pour accompagner; à votre goût de tortillas de maíz, pour accompagner

Alejandra Cota

Apprends à préparer l'une des recettes de cuisine mexicaine les plus célèbres de tous les temps : la birria ! Ce bouillon a une touche épicée grâce au mélange de piments secs et d'épices comme la cannelle, le cumin, le poivre et l'origan.

Le mieux, c'est que tu peux déguster cette birria de boeuf en tacos et l'accompagner avec le consommé, c'est à se lécher les doigts ! Cette recette de birria de boeuf maison est un des classiques de kiwilimón, ne la manque pas !

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Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 31-07-2023

Préparation

1h 30 mins

Basse

Pour la marinade : mixe tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène. Marine la viande de boeuf avec le mélange précédent au réfrigérateur pendant 4 heures. Retire la viande et réserve la marinade. Cuis la viande dans une cocotte-minute, couvre avec suffisamment d'eau, assaisonne avec du sel, couvre et cuisine pendant 50 minutes. Retire la viande et émiette-la. Réserve le bouillon et la viande. Ajoute la viande dans une casserole, verse la sauce que tu as réservée et aussi le bouillon. Cuis la birria à feu moyen pendant 20 minutes. Sers la viande dans une assiette creuse, verse le bouillon et accompagne de coriandre et d'oignon. Accompagne de tortillas de maïs, bon appétit !