Chipotles de Noël Farcis

Name: Chipotles de Noël Farcis
Prep time: 110 min
Cook time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 piment chipotle meco; 250 grammes de sucre de canne; 50 grammes de fromage bleu; 250 grammes de fromage à la crème; 4 cuillères à soupe de noix, moulu; 250 grammes de pâte, filo; 1 œuf; 8 tomates; 1 gousse d'ail; 1 oignon; sel, au goût; poivre, au goût; sirop, ou mélasse de piloncillo au goût

Les piments chipotles doux farcis au fromage sont une recette classique de la ville de Puebla et se servent à Noël. Dans cette version, nous remplaçons la panure traditionnelle à base d'œuf par de la pâte filo, le fromage de chèvre par du fromage bleu, pour leur donner une touche de haute cuisine.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 23-11-2015

Préparation

30 mins

1h 20 mins

Moyenne

Tout d'abord, faites bouillir les chipotles secs dans de l'eau avec du piloncillo râpé pendant au moins 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et flexibles. Une fois cuits, réservez-les pour qu'ils refroidissent, coupez-les en deux et déchirez-les. Faites bouillir suffisamment d'eau avec les tomates, l'ail et l'oignon pendant une demi-heure, de préférence utilisez la même eau avec du piloncillo dans laquelle vous avez cuit les piments. Retirez les ingrédients de l'eau et mettez-les dans le mixeur pour les moudre. Ensuite, filtrez la sauce et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne une sauce épaisse. Salez et poivrez au goût. Dans un bol, battez les fromages et les noix, remplissez les piments avec le mélange. La pâte filo est étalée et coupée en bandes de 15 centimètres, enroulez les piments en faisant attention de ne pas déchirer la pâte. Badigeonnez chaque piment avec le jaune d'œuf pour éviter qu'ils ne s'ouvrent lors de la cuisson au four. Faites cuire les piments à 180°C pendant 20 minutes. Pour dresser le plat, nous faisons un miroir de sauce, mettons les piments et décorons avec de la mélasse de piloncillo avec du vinaigre balsamique.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Pour le moment, cette recette ne dispose pas d'informations nutritionnelles.

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