Birria en Salsa Verde

Name: Birria en Salsa Verde
Prep time: 125 min
Cook time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 tomates verts; 1 poivron poblano, sans veines ni graines; 2 piments serranos, sans veines ni graines; 4 piments jalapeños, sans veines ni graines; 1 piment habanero, sans veines ni graines; 1/4 oignons; 2 gousses d'ail; 1/2 cuillères à café de cumin moulu; 1 cuillère à café d'origan; suffisant de sel; 1 kilo de jarret de veau; 1 kilo de pulpes de bœuf, en morceaux; suffisant d'eau, pour cuire la viande; à votre goût de tortilla; à votre goût d'oignon, finement haché; à votre goût de coriandre, finement haché; à votre goût de citron, pour les tacos; à votre goût de Sidral Mundet® Saveur Pomme, pour accompagner

Mundet

Goûtez cette délicieuse birria verte, une grande combinaison de piments, de tomates vertes, de coriandre, d'oignon et d'ail rôtis, parfaite à manger dans une tortilla, avec de l'oignon haché, de la coriandre, du citron et, enfin, très bien accompagnée d'un bon Sidral Mundet® de Pomme bien frais.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 11-10-2022

Préparation

15 mins

1h 50 mins

Basse

Dans une poêle à feu vif, faites griller la tomate, le piment poblano, le piment serrano, le piment jalapeño, le piment habanero, l'oignon, l'ail pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mixez la tomate avec le piment poblano, le piment serrano, le jalapeño, l'habanero, l'oignon, l'ail, le cumin, l'origan et suffisamment de sel pendant 5 minutes. Divisez la salsa en deux, car vous utiliserez une partie pour cuire la viande et l'autre moitié à la fin. Dans un bol, placez la viande et couvrez avec la moitié de la salsa verte. Marinez pendant 1 heure au réfrigérateur, couvert de plastique antiadhésif. Transférez la viande avec la salsa dans laquelle vous l'avez marinée dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire pendant 1 heure et demie à feu moyen, couvert. Lorsque la viande est cuite, retirez et effilochez sur une planche. Placez dans une autre casserole et couvrez avec la moitié de salsa que vous avez réservée. Chauffez pendant 10 minutes. Servez la birria dans un bol, saupoudrez avec de l'oignon, de la coriandre, accompagnez de citron et de Sidral Mundet® de Pomme.