Name: Gorditas Ahogadas en Salsa Verde
Prep time: 96 min
Cook time: 16 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 tasses de farine, pour la pâte; 1 cuillère à café de sel, pour la pâte; 1/2 cuillères à soupe de poudre à lever, pour la pâte; 3/4 tasses de beurre végétal, en cubes, pour la pâte; 1/4 tasses de lait, tiède, pour la pâte; 3/4 tasses d'eau, chaud, pour la pâte; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la garniture; 1/2 tasses d'oignon, finement hachée, pour la garniture; 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché, pour la garniture; 3 tasses de viande de bœuf hachée, pour la garniture; 1 cuillère à café de cumin, haché, pour la garniture; 1 tasse de lamelles de piment poblano, pour la garniture; 2 pommes de terre, cuit, pour la garniture; à votre goût de sel, pour la garniture; à votre goût de poivre, pour la garniture; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 pot de Sauce verte San Marcos®; à votre goût d'oignon rouge, finement hachée, pour accompagner; à votre goût de coriandre, haché, pour accompagner

Préparation

1h 20 mins

16 mins

Basse

Pour la pâte : Placez la farine de blé sur une surface plane et formez un volcan avec vos mains, en faisant un creux au centre de la farine. Ensuite, ajoutez le sel, la levure chimique et la graisse végétale, puis intégrez les ingrédients pour obtenir une consistance sablonneuse. Versez progressivement le lait tiède et l'eau chaude. Pétrissez pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à obtenir une consistance humide, élastique, mais sans que cela colle aux doigts. Placez la pâte dans un bol préalablement graissé, couvrez de film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans une poêle avec de l'huile végétale chaude, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez la viande hachée et faites cuire pendant 8 minutes à feu moyen en remuant constamment, ajoutez le cumin, assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez les lanières de piment poblano. Faites cuire encore 6 minutes et retirez du feu. Laissez refroidir légèrement et réservez. Mettez la pomme de terre dans un bol et écrasez-la jusqu'à obtenir une purée, puis ajoutez le mélange de garniture, le sel et le poivre et incorporez. Réservez au chaud jusqu'à utilisation. Dans une casserole avec de l'huile végétale chaude, versez la Salsa Verde San Marcos® et faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Réservez au chaud. Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, formez des boules de pâte de taille moyenne avec vos mains, de la taille d'une balle de golf. Sur une surface farinée, étalez les boules à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en leur donnant une forme circulaire. Le plus simple est de le faire de haut en bas et de tourner la pâte pour qu'elle ne colle pas à la surface, elle doit avoir une épaisseur d'un demi-centimètre. N'oubliez pas qu'elles n'ont pas besoin d'être parfaites. Faites cuire sur une plaque bien chaude à feu moyen-doux, en les retournant seulement trois fois. Le premier retournement se fait lorsque la pâte commence à faire des bulles ; le deuxième retournement est lorsqu'elle commence à gonfler, c'est à ce moment que vous écrasez avec une plaque ou une poêle en fonte (ou similaire), cela aidera à ce que la gordita ne soit pas dure à l'intérieur. Une fois que la gordita commence à dorer, retirez le poids et retournez une troisième fois pour terminer la cuisson. Faites une ouverture dans la gordita avec un couteau à dents et réservez. Cette étape doit être immédiate, car une fois que la gordita refroidit, vous risquez de la casser. Garnissez les gorditas avec le ragoût de viande et de pomme de terre, nappez de Salsa Verde San Marcos® et accompagnez d'oignon rouge et de coriandre.

Gorditas Ahogadas en Salsa Verde

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles

Présentation

Conseils

Gorditas Ahogadas en Salsa Verde

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles

Présentation

Conseils

Inscrivez-vous à la newsletter