Name: Gâteau Feuilleté de Viande Farci au Fromage et aux Légumes
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tasses de lardon, en petits carrés, pour la garniture; 1/2 tasses d'oignon, finement hachée, pour la garniture; 1 tasse de carotte, en dés, pour la garniture; 1/4 tasses de céleri, finement haché, pour la garniture; 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché, pour la garniture; 1 tasse de tomate, en dés, sans pépins, pour la garniture; 2 1/2 tasses de viande de bœuf hachée, pour la garniture; 2 œufs, pour la garniture; 1 tasse de chapelure, pour la garniture; 1 cuillère à soupe de thym séché, pour la garniture; 1 cuillère à soupe d'origan, pour la garniture; 1/4 tasses de persil, pour la garniture; 1/4 tasses de noix de pécan, haché, pour la garniture; 1/4 tasses de myrtille, pour la garniture; à votre goût de sel, pour la garniture; à votre goût de poivre, pour la garniture; 500 grammes de pâte feuilletée; suffisant de farine, pour étendre; 2 paquets de fromage manchego tranché Caperucita®; 1 œuf, pour badigeonner; suffisant de salade, pour accompagner

Préparation

40 mins

Basse

Dans une grande poêle chaude, faites frire le bacon pendant 5 minutes, il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile car il libérera suffisamment de graisse. Une fois frit, retirez le bacon de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant ou sur un égouttoir avec un bol en dessous. Laissez refroidir. Dans la même graisse du bacon, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brillante. Ajoutez la carotte, le céleri, l'ail et la tomate et faites cuire 3 minutes supplémentaires, en remuant constamment. Retirez du feu, laissez refroidir et mélangez avec le bacon déjà froid. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée de bœuf avec les légumes et le bacon frit froid. Ajoutez l'œuf, la chapelure, le thym, l'origan, le persil, les noix de pécan et les canneberges ; assaisonnez avec du sel et du poivre et incorporez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance maniable. Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte feuilletée sur une surface plane et farinée jusqu'à obtenir un large rectangle de 3 mm d'épaisseur. Placez au centre de ce rectangle du fromage Manchego tranché Caperucita® et sur celui-ci, le mélange de viande ; formez un cylindre avec les mains, aplatissez un peu et recouvrez avec plus de fromage Manchego tranché Caperucita®. Une fois la garniture en place, faites quatre incisions diagonales dans les coins de la pâte, afin que le feuilleté ait des languettes comme une enveloppe. Fermez le rouleau en commençant par les côtés les plus courts, puis par les côtés longs ; pour ce faire, vous devez badigeonner le feuilleté sur la partie que vous fermerez ; enroulez jusqu'à obtenir la forme d'un rouleau. Ensuite, retournez le rouleau pour que la partie la plus lisse soit vers le haut et placez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée. Réfrigérez pendant 15 minutes. Pour faire la décoration, étalez un rectangle de pâte feuilletée de la longueur du rouleau, suffisamment large pour le couvrir et d'une épaisseur de 3 mm. Avec un couteau ou la pointe d'une cuillère, faites de petites incisions de pas plus d'un centimètre de long jusqu'à couvrir le rectangle, imaginez que vous avez fait une pleine ligne de petites lignes verticales. Sortez le rouleau du réfrigérateur, badigeonnez avec un œuf et couvrez avec le rectangle de pâte feuilletée que vous avez découpé à l'étape précédente. En plaçant la décoration en feuilleté, vous remarquerez que les incisions forment un motif simple mais agréable à l'œil. Badigeonnez à nouveau avec un œuf et réfrigérez 10 minutes de plus. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 200 °C. Retirez du four, coupez et servez avec une salade.

Gâteau Feuilleté de Viande Farci au Fromage et aux Légumes

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