Gâteau Azteque Tricolore sans Four

Name: Gâteau Azteque Tricolore sans Four
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de pâte de maïs, blanc, préparé avec de la graisse; 1/4 tasses de coriandre, moulu avec de l'eau (1 partie d'eau pour 2 de coriandre et filtré); 1/4 tasses de piment guajillo, moulu avec de l'eau (1 partie d'eau pour 2 de guajillo et filtré); 1/4 tasses d'eau, pour la pâte blanche; 1 kilo de poulet, cuit et effiloché; suffisant d'huile végétale; 2 tasses d'oignon, émincé pour la garniture rouge; 3 tomates, pour la garniture rouge; 1/2 tasses de piment chipotle mariné, pour la garniture rouge; à votre goût de sel, pour la garniture rouge; 1 tasse de bouillon de poulet, pour la garniture rouge; 1/4 oignons, pour la garniture verte; 1 ail, pour la garniture verte; 2 tasses de coriandre, sans tiges, pour la garniture verte; 3 poivrons poblano, grillé et pelé, pour la garniture verte; 1 tasse de crème aigre, pour la garniture verte; 1 tasse de bouillon de poulet, pour la garniture verte; à votre goût de sel; suffisant d'huile végétale; 1/4 oignons, pour la garniture blanche; 1 ail, pour la garniture blanche; 1 tasse de crème, pour la garniture blanche; 1 tasse de bouillon de poulet, pour la garniture blanche; à votre goût de sel; suffisant d'huile végétale; 5 tasses de fromage manchego, râpé; suffisant de coriandre, pour décorer

Liverpool

Ce gâteau azteque est spécial, car les garnitures sont préparées avec différentes sauces et les tortillas auront également des saveurs diverses. C'est un plat classique avec lequel vous pouvez utiliser les ingrédients que vous avez à la maison et faire un repas complètement nouveau.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 15-09-2020

Préparation

40 mins

30 mins

Basse

Divisez la pâte de maïs en trois parties égales ; teignez une partie avec la coriandre moulue, une autre avec le guajillo moulu et à la troisième partie, ajoutez juste un peu d'eau pour hydrater. Formez des tortillas avec les pâtes et faites-les cuire pendant 5 minutes sur une casserole Tramontina® avec de l'huile végétale chaude à température moyenne ; n'oubliez pas de réaliser les tortillas d'une épaisseur fine (environ 1,5 mm) ; placez-les sur du papier absorbant et réservez. Pour la garniture rouge, mixez l'oignon avec l'ail, la tomate, le piment chipotle, le bouillon de poulet et le sel ; chauffez une casserole Tramontina® à température moyenne, ajoutez un peu d'huile végétale et faites cuire l'oignon émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez 1/3 du poulet cuit et la sauce rouge que vous avez mixée ; faites cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Réservez. Pour la garniture verte, mixez pendant 3 minutes l'oignon avec l'ail, la coriandre, le piment poblano, la crème aigre, le bouillon de poulet et le sel ; chauffez à température moyenne une casserole Tramontina®, ajoutez un peu d'huile végétale, 1/3 du poulet, ajoutez la sauce et faites cuire pendant 8 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Réservez. Pour la garniture blanche, mixez l'oignon avec l'ail, la crème, le bouillon de poulet et assaisonnez avec du sel ; chauffez à température moyenne une casserole Tramontina® et ajoutez un peu d'huile végétale, 1/3 du poulet, ajoutez la sauce et faites cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Réservez. Pour former le gâteau azteque, placez au fond de la casserole Tramontina® une couche avec la tortilla verte et ensuite la garniture verte et par-dessus une couche de fromage ; répétez l'opération avec la couche blanche et enfin, avec la couche rouge. Terminez par du fromage. Couvrez la casserole Tramontina® et chauffez pendant 10 minutes à très basse température, pour qu'elle soit complètement chaude et que les saveurs s'intègrent. Coupez un morceau et servez, décorez avec de la coriandre.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

98.3

kcal

4.92%

Glucides, par différence

0.33%

Protéine

14.5

29%

Lipides totaux (gras)

15.38%

null

100

null

Fourni par

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Gâteau Azteque Tricolore sans Four

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