Galettes de Huauzontle avec Mole

Name: Galettes de Huauzontle avec Mole
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tasses d'huauzontle, propre et sans branches; suffisant d'eau; suffisant de sel; 1 tasse de fromage fondu, râpé; suffisant de poivre; 1 tasse de mole, en pâte; 3 tasses de bouillon de poulet; 1 Tablette de chocolat à pâtisser, 90 g; 4 blancs d'œuf; 4 jaunes d'œufs; suffisant de farine; suffisant d'huile végétale, pour frire; suffisant de sésame, pour décorer

Lorenza Ávila

Cuisiner avec le huauzontle peut sembler compliqué, mais avec cette recette de Galettes de Huauzontle avec Mole rouge, tu donneras une touche très spéciale à ton repas en famille.

Le huauzontle apporte des vitamines A, B1, B2, B3, C et E. C'est aussi un légume riche en fibres que tu peux préparer de mille manières.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 20-03-2019

Préparation

25 mins

Basse

Dans une petite casserole avec de l'eau à feu moyen, fais cuire les huauzontles avec du sel. Égoutte et réserve. Dans un bol, mélange les huauzontles avec le fromage et assaisonne avec du sel et du poivre. Avec tes mains, forme des galettes avec le mélange et réserve. Dans une petite casserole à feu moyen, dissous le mole en pâte avec le bouillon de poulet et remue jusqu'à dilution. Ajoute le chocolat de table et continue de remuer jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Rectifie l'assaisonnement. Dans un bol, bats les blancs d'œufs avec un peu de sel jusqu'à obtenir un point de nougat. Bats légèrement les jaunes d'œufs avec un peu de sel, ajoute les jaunes aux blancs et bats jusqu'à incorporation. Plonge les galettes de huauzontle dans la pâte à frire et fais frire dans une poêle avec de l'huile chaude pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Place sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Sers un peu de mole sur une assiette, place les galettes, nappe-les de plus de mole et décore avec des graines de sésame.