Enchiladas Vertes au Chou-Fleur avec Poulet

Name: Enchiladas Vertes au Chou-Fleur avec Poulet
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tasses de chou-fleur, râpé, pour les tortillas de chou-fleur; 1/2 tasses de fromage chihuahua, pauvre en gras, râpé, pour les tortillas de chou-fleur; 2 œufs, pour les tortillas de chou-fleur; 5 tasses d'eau, pour la sauce verte; 10 tomates verts, pour la sauce verte; 4 piments serranos, pour la sauce verte; 1/4 oignons, pour la sauce verte; 1 gousse d'ail, pour la sauce verte; à votre goût de sel, pour la sauce verte; à votre goût de poivre, pour la sauce verte; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pour la sauce verte; 2 tasses de filet de poulet, cuit et effiloché; suffisant de fromage manchego, pauvre en gras, pour gratiner; suffisant de crème aigre faible en matières grasses, pour accompagner; à votre goût d'avocat, pour accompagner; à votre goût d'oignon, pour accompagner

Yamilette González

Essaye ces enchiladas sans glucides et sans culpabilité, préparées avec des tortillas de chou-fleur et nappées d'une petite sauce verte épicée, gratinées et accompagnées de fromage et de crème, il sera impossible de résister !

Cette recette est idéale pour un régime cétogène, car elle ne contient que 320 kcal.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 16-12-2020

Préparation

40 mins

30 mins

Basse

Dans un bol, place le chou-fleur, couvre avec du film plastique, fais cuire 4 minutes au micro-ondes. Passe au tamis pour enlever l'eau et réserve. Mélange le chou-fleur avec le fromage, les œufs, assaisonne avec du sel et du poivre et mélange jusqu'à incorporation. Place le mélange de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étale jusqu'à obtenir la taille et la forme d'une tortilla. Fais cuire au four pendant 15 minutes à 180°C. Remplis les tortillas avec le poulet effiloché et réserve. Dans une petite casserole avec de l'eau, fais cuire les tomates, les piments serranos, l'oignon et l'ail à feu moyen. Laisse refroidir, mixe et réserve. Dans une petite casserole à feu doux, fais chauffer l'huile d'olive, verse la sauce, assaisonne avec du sel et du poivre et fais cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe. Sers les enchiladas dans une assiette plate, arrose de la sauce chaude, ajoute le fromage manchego et mets au micro-ondes pendant 30 minutes pour gratiner, décore avec de la crème, de l'avocat et de l'oignon.