Enchiladas d'hibiscus

Name: Enchiladas d'hibiscus
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tasses de fleur d'hibiscus; 4 tomates, poché pour la sauce; 1/2 oignons, pour la sauce; 1 gousse d'ail, pour la sauce; 2 piments guajillos, réhydraté, pour la sauce; 1 cuillère à café de sel, pour la sauce; 1 cuillère à café de poivre, pour la sauce; 1/4 tasses de bouillon de poulet, pour la sauce; 1/4 tasses d'oignon, finement haché; 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché; 1 cuillère à café d'huile; 2 carottes, râpé; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillères à café de poivre; à votre goût d'huile, pour faire frire les tortillas; 12 tortillas de maíz; 1/4 tasses de crème aigre; 1/4 tasses de fromage cotija; 1/4 tasses de chou rouge, finement haché

Yamilette González

Vous adorez les enchiladas sous toutes leurs formes ? Essayez ces enchiladas farcies à l'hibiscus, elles sont totalement différentes de l'ordinaire, de plus, elles sont accompagnées d'une petite sauce au piment guajillo légèrement piquante, de crème et de fromage cotija, un vrai délice pour les papilles.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 20-04-2018

Préparation

30 mins

50 mins

Basse

Faites cuire la fleur d'hibiscus dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, égouttez et réservez. Pour la sauce, mixez la tomate avec l'oignon, l'ail, le piment guajillo, le sel, le poivre et le bouillon. Filtrez et faites frire avec l'huile dans une casserole à feu moyen, laissez bouillir et faites cuire pendant 20 minutes, rectifiez l'assaisonnement et réservez. Dans une poêle, faites cuire l'oignon et l'ail avec l'huile, ajoutez la carotte râpée et faites cuire pendant 5 minutes, ajoutez la fleur d'hibiscus, le sucre, le sel et le poivre, couvrez la poêle et laissez à feu doux pendant 10 minutes. Dans une poêle, faites frire les tortillas des deux côtés avec un peu d'huile. Égouttez sur du papier absorbant. Formez les enchiladas en remplissant les tortillas avec l'hibiscus. Servez sur une assiette plate et nappez de sauce. Décorez avec de la crème, du fromage et du chou rouge.