Piments Güeros Farcis aux Crevettes dans une Sauce de Haricots

Name: Piments Güeros Farcis aux Crevettes dans une Sauce de Haricots
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 piments jaunes; 1 gousse d'ail, pour la sauce; 1/4 oignons, pour la sauce; 1 tasse d'haricots noirs, cuits, pour la sauce; 2 tasses de bouillon de haricots, pour la sauce; 1 cuillère à soupe de épazote, pour la sauce; 1 feuille de sainte, pour la sauce; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées; 1/2 tasses d'oignon, finement hachée; 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché; 1/2 kilos de crevette, petit, propre et sans peau; 1 tasse de tomate, finement haché; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, finement haché; suffisant de sel et poivre; suffisant de crème aigre, pour servir; suffisant de pois chiche, en pousses, pour servir; suffisant de tomate cerise, de couleurs et en deux, pour servir

Monica Mateos

Cette recette de Piments Güeros Farcis aux Crevettes dans une Sauce de Haricots nous plaît parce que c'est un plat mexicain qui se distingue par son goût relevé, combiné à la texture des haricots.

Pour cette recette de carême, nous vous suggérons d'utiliser de la feuille sainte, car avec son arôme intense, elle donnera une saveur supplémentaire à votre plat.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 28-02-2019

Préparation

30 mins

20 mins

Basse

Dans un comal à feu moyen, faites griller les piments, l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient grillés de tous les côtés. Retirez et placez les piments dans un sac en plastique, fermez et laissez suer pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, pour la sauce, mixez les haricots avec le bouillon, l'ail et l'oignon grillés, l'épazote et la feuille sainte jusqu'à obtenir un mélange homogène. Chauffez une cuillère à soupe d'huile et faites frémir la sauce de haricots, faites cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et assaisonnez. Réservez. Pour la farce, chauffez le reste de l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les crevettes, faites cuire quelques minutes et ajoutez la tomate, assaisonnez avec du sel, du poivre et incorporez la coriandre. Retirez et réservez. Retirez les piments du sac, épluchez-les et coupez-les soigneusement en deux. À l'aide d'une cuillère, retirez les graines et écartez-les. Remplissez les piments avec la préparation de crevettes. Servez la sauce de haricots en miroir, disposez les piments et décorez avec de la crème aigre, des pousses et des tomates cerises. Profitez-en.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

137.8

kcal

6.89%

Glucides, par différence

16.2

5.4%

Protéine

10.6

21.2%

Lipides totaux (gras)

3.6

5.54%

null

100

null

Fourni par

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Conseils

La feuille sainte, momo ou acuyo est une plante aromatique très utilisée dans la cuisine mexicaine, surtout dans les états du sud. En raison de son arôme intense, elle apporte une touche unique aux préparations, c'est pourquoi vous devez l'utiliser avec précaution, car elle offre une saveur intense.