Comment faire des rouleaux de printemps chinois ?

Name: Comment faire des rouleaux de printemps chinois ?
Prep time: 193 min
Cook time: 33 min
Yield: 8
Cuisine: China
Ingredients: 2 Œufs San Juan®; 2 tasses de farine, pour la pâte; 1/4 tasses d'eau, pour la pâte; 1 cuillère à café de sel, pour la pâte; suffisant de fécule de maïs, pour étaler; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché; 1 cuillère à soupe de gingembre, finement haché; 1 tasse de champignon shiitake, coupés en lanières, réhydratés dans de l'eau tiède et égouttés; 1/2 tasses d'oignon cambray, hachée, inclure la tige; 1 1/2 tasses de viande de porc hachée; 1 tasse de carotte, en lanières; 1 tasse de chou, en lanières; 1 tasse de nouilles de soja, réhydratés dans de l'eau chaude et hachés; 1/4 tasses de sauce soja; 1 cuillère à soupe de sucre brun; suffisant de sel; suffisant de poivre; 1 Œuf San Juan®, pour fermer les rouleaux; suffisant d'huile végétale, pour frire; à votre goût de ciboulette, finement haché; à votre goût de sauce aigre-douce, pour accompagner

Huevo San Juan®

Vous adorez les rouleaux de printemps et vous vous êtes toujours demandé comment les préparer ? Nous vous partageons cette recette de rouleaux de printemps chinois pour que vous puissiez les faire à la maison, car la pâte est très simple à préparer, même si cela prend du temps, alors ne vous désespérez pas. Vous allez adorer les préparer !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 04-01-2022

Préparation

2h 40 mins

33 mins

Basse

Pour la pâte : Sur une surface propre, formez une montagne avec la farine et faites un trou au milieu pour former un volcan, puis placez les pièces d'œuf San Juan®, l'eau et le sel dans le trou et intégrez avec la farine, à l'aide de vos mains propres. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse, rappelez-vous que cette pâte est très compacte, ayez de la patience, elle sera difficile à travailler ! Formez une petite boule avec la pâte, placez-la dans un bol et couvrez avec du film plastique. Laissez reposer pendant une heure. Après le temps de repos, divisez la pâte en deux et étalez-la en forme rectangulaire jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm. Pour que la pâte ne colle pas, utilisez de la fécule de maïs. Diviser la pâte en deux facilitera l'étalement. Ne vous inquiétez pas si la pâte se rétracte un peu, c'est normal à cause de sa consistance. Nous recommandons qu'une fois que vous avez étalé la pâte, placez un torchon humide dessus et laissez reposer à nouveau pendant une heure. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans une poêle ou un wok, versez un peu d'huile végétale, chauffez à feu moyen et faites revenir l'ail avec le gingembre, une fois qu'ils ont une couleur brillante, ajoutez les champignons shitake, les oignons nouveaux et la viande de porc hachée ; faites cuire pendant 8 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez la carotte, le chou, les nouilles de soja réhydratées, le sucre brun, le sel et le poivre au goût. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau commence à s'évaporer. Retirez du feu et laissez refroidir. Lorsque la pâte a reposé le temps indiqué, étalez-la à nouveau jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 mm, puis découpez en carrés de 9x9 cm, utilisez de la fécule de maïs pour que les carrés ne collent pas. Remplissez les carrés avec la préparation de viande de porc, roulez et fermez en forme d'enveloppe, utilisez un œuf San Juan® battu pour que la pâte se ferme correctement, répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé la garniture et congelez pendant 10 minutes. Faites frire les rouleaux de printemps dans une grande quantité d'huile végétale chaude, rappelez-vous que la flamme ne doit pas être trop haute pour éviter qu'ils ne brûlent. Égouttez, décorez avec un peu de ciboulette et servez immédiatement avec de la sauce aigre-douce.