Œufs Durs Farcis aux Épinards

Name: Œufs Durs Farcis aux Épinards
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bouquet de épinard; 1 poivron rouge, en julienne; 4 œufs; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de pignon; 1 pincée de sel, au goût; 1 pincée de poivre, au goût; 4 feuilles de laitue à grandes feuilles

Yuridia Sanchez

Une entrée simple et excellente pour un dîner élégant, cette recette d'œufs durs farcis aux épinards vous plaira.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 18-07-2013

Préparation

30 mins

Basse

Laver les épinards, les hacher et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Placer les œufs dans une petite casserole profonde avec de l'eau. Les porter à ébullition. Compter dix minutes à partir du moment où l'eau bout. Éteindre le feu, les laisser refroidir et les éplucher. Couper une tranche de l'œuf en bas pour former une surface plate où il peut se tenir. Couper l'autre extrémité pour faire un couvercle. Retirer les jaunes avec précaution. Les mettre dans un bol et les écraser avec une fourchette. Ajouter les trois cuillères à soupe d'huile d'olive et les épinards cuits. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les pignons (en réserver quelques-uns pour la décoration). Assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger. Remplir les œufs avec le mélange d'épinards. Les décorer avec des pignons et des lanières de poivron. Les servir sur des feuilles de laitue.