Œufs en chemise avec feuille sainte

Name: Œufs en chemise avec feuille sainte
Prep time: 26 min
Cook time: 6 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 grammes de pâte de maïs; suffisant d'eau; suffisant de sel; suffisant de feuille de sainte; 6 Œufs San Juan®; 1 gousse d'ail, grillé, pour la sauce; 1/4 oignons, grillée, pour la sauce; 10 piments piquín, grillés, pour la sauce; 3 tomates, grillés, pour la sauce; suffisant de sel, pour la sauce; à votre goût de coriandre, pour décorer; à votre goût d'haricots de la marmite, pour accompagner

Huevo San Juan®

Nous vous proposons les traditionnels œufs en chemise, mais maintenant nous y ajoutons un ingrédient très mexicain : !la feuille sainte ! Ces œufs sont idéaux pour donner un tournant à vos petits-déjeuners, car ils se marient avec une tortilla à portée de main, imprimée avec une pièce de feuille sainte.

Si vous voulez prendre un petit-déjeuner différent, alors essayez ces œufs en chemise avec feuille sainte, car ils vous aideront à réinventer vos plats classiques d'une manière très mexicaine.

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Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 24-07-2023

Préparation

20 mins

6 mins

Basse

Dans un bol, mélangez la pâte, l'eau et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte hydratée et fraîche ; elle doit légèrement coller entre vos mains. Tapissez une presse à tortillas avec un plastique, placez une petite boule de pâte et aplatissez un peu. Lorsque la tortilla a la taille de la feuille sainte, appuyez à nouveau pour créer une empreinte de la feuille sur la tortilla. Faites cuire la tortilla sur un comal pendant 3 à 5 minutes et lorsque celle-ci commence à gonfler, ouvrez-la avec un couteau pour la remplir avec une pièce d'Huevo San Juan®. Ensuite, faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez. Pour la sauce : écrasez l'ail, l'oignon et les piments dans un molcajete. Lorsque les ingrédients sont réduits en purée, ajoutez les tomates, assaisonnez et réservez. Disposez une couche de haricots dans une assiette en terre cuite, ajoutez les œufs en chemise par-dessus et couronnez avec la sauce martajada. Décorez les œufs en chemise avec feuille sainte avec de la coriandre.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

kcal

Glucides, par différence

Protéine

Lipides totaux (gras)

null

100

null

Fourni par

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Conseils

Nous vous recommandons d'utiliser du maïs nixtamalisé, car les tortillas vont gonfler immédiatement. D'autre part, il est important que la pâte soit suffisamment hydratée, sinon vos tortillas se fissureront.