Omelette de chilaquiles

Name: Omelette de chilaquiles
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 tomates; 1/4 oignons; 1 gousse d'ail; 3 piments guajillos; 1 piment ancho; à votre goût de sel; 1/2 tasses de bouillon de poulet; suffisant d'huile; 3 tasses de totopos; 1 1/2 tasses de fromage manchego; à votre goût de beurre; 8 œufs; à votre goût d'haricots refrits, pour accompagner

Mara Alpizar

Vous ne savez pas quoi prendre pour le petit déjeuner ? Essayez cet omelette de chilaquiles pour découvrir de nouveaux plats, délicieux et avec une touche très mexicaine ! Ici, nous remplissons l'œuf avec des chilaquiles rouges, mais vous pouvez les faire verts, avec du mole ou même avec de l'achiote.

Saviez-vous que ? Les chilaquiles sont l'un des petits déjeuners les plus copieux et économiques de la gastronomie mexicaine. On peut les trouver dans des restaurants et des stands de nourriture de rue.

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Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 09-01-2024

Préparation

15 mins

Basse

Faites cuire les tomates, l'oignon, la gousse d'ail, les piments guajillo et le piment ancho dans une poêle pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.

Mixez les ingrédients avec le bouillon de poulet et le sel. Chauffez l'huile dans une poêle, versez la sauce et faites revenir pendant 3 minutes. Ajoutez les totopos, mélangez, saupoudrez de fromage et couvrez.

Faites cuire pendant 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Réservez. Chauffez une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'œuf. Étalez et faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Ajoutez les chilaquiles dans l'œuf, ajoutez plus de fromage, fermez et pliez. Couvrez et faites cuire pendant 2 minutes de plus. Servez l'omelette avec les chilaquiles et accompagnez de haricots refrits.