Enchiladas Mineras Guanajuato

Name: Enchiladas Mineras Guanajuato
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 tortillas de maíz; suffisant de graisse de porc; 15 piments guajillos, dépépés; 1 gousse d'ail; eau; 1 cuillère à soupe de cumin; 1/2 cuillères à soupe d'origan; 2 tasses de laitue à grandes feuilles, lavée, désinfectée et hachée; 1/2 kilos de pomme de terre, pelées, cuites et coupées en dés; 1/2 kilos de carotte, pelées, cuites et coupées en dés; 100 grammes de fromage ranchero, émietté, pour accompagner; à votre goût de piments jalapeño marinés

Eduardo Espino García

Les Enchiladas Mineras sont un plat traditionnel de l'état de Guanajuato. Depuis l'époque coloniale, Guanajuato a été consolidé comme un village minier qui, jusqu'à présent, est le premier producteur national d'or et le quatrième d'argent. On raconte que ce plat était le préféré de la classe minière et que les femmes l'apportaient à leurs maris à la fin de leur journée de travail.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 31-01-2022

Préparation

30 mins

Basse

Pour la sauce, mixez le cumin, les piments guajillo, l'origan et l'ail avec un peu d'eau. Faites frémir avec un peu de saindoux dans une poêle. Passez les tortillas dans la sauce et faites-les frémir dans le saindoux chaud, remplissez-les rapidement et enroulez-les. Dans la même graisse, faites frémir les pommes de terre et les carottes. Disposez les enchiladas sur un plat, couvrez-les de légumes frits, puis de laitue hachée (vous pouvez également les mettre comme lit si vous le préférez), saupoudrez de fromage râpé et décorez avec des lamelles de piment mariné.