Quimbolitos

Name: Quimbolitos
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 grammes de farine de maïs, blanc; 1/2 kilos de fromage, sans sel, râpé; 9 œufs; 1/4 barres de beurre non salé; 250 grammes de beurre; 1/2 cuillères à café de zeste de citron; 1 entrée d'eau-de-vie, anis; 1/2 kilos de raisins secs; essences de vanille; 20 feuilles d'épi de maïs, ou d'achira; 1 tasse de sucre

pilar chalco

C'est un cousin éloigné de la humita (une sorte de tamale), car il est préparé avec de la farine de maïs blanc et son goût est simple et sucré. Une fois la pâte prête, elle est enveloppée dans des feuilles d'achira pour être cuite à la vapeur dans une casserole à tamales.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 24-06-2014

Préparation

40 mins

30 mins

Basse

Tamiser la farine. Battre le beurre et la graisse jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et ajouter le sucre petit à petit. Ajouter les jaunes, un par un, jusqu'à obtenir une pâte homogène, saupoudrer la farine peu à peu. Ajouter le fromage préalablement pétri, l'eau-de-vie, les blancs d'œufs battus en neige. Remuer lentement tout en ajoutant l'essence de vanille. Une fois la pâte prête, mettre une cuillère à soupe sur les feuilles d'achira avec deux à trois raisins secs. Plier les côtés de la feuille sur la pâte puis plier les extrémités vers l'arrière pour que la pâte ait de l'espace pour gonfler. Cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Servir avec du café chaud.