Enfrijoladas avec Nopalitos

Name: Enfrijoladas avec Nopalitos
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tasses d'haricots noirs, ou haricots cuits; tortillas de maíz, fraîches de préférence; fromages cotija, ou crème double; coriandre fraîche, haché; avocats, en tranches fines; crème aigre; 1/2 oignons, en lanières; 4 cactus, cuis, en lanières; origans

Ilse Castrejón

Exquise version des traditionnelles enfrijoladas mexicaines. Option parfaite pour les personnes soucieuses de leur santé et qui ne souhaitent pas manger de viande. Elles sont nutritives et délicieuses !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 07-08-2014

Préparation

20 mins

10 mins

Basse

Mixez les haricots avec un peu de lait, de bouillon ou d'eau de cuisson des haricots, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Cuisez à feu doux, jusqu'à ce que ce soit chaud. Faites frire chaque tortilla dans une poêle avec de l'huile très chaude. Vous devez les laisser peu de temps de chaque côté, nous cherchons à les ramollir et non à les dorer. Placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. Faites cuire les nopales, ajoutez une pincée de bicarbonate pour couper le "slime". Coupez-les en lanières, réservez. Coupez l'oignon en juliennes, faites-les cuire avec les nopales jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement cuits. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'origan. Remplissez chaque tortilla avec ce ragoût, pliez-les en deux. Nappez avec la sauce de haricots, versez de la crème par-dessus, répartissez le fromage Cotija ou de la crème double et des oignons hachés si vous le souhaitez. Tranchez l'avocat et placez-le en éventail par-dessus.