Name: Conchazones
Prep time: 168 min
Cook time: 18 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tasses de farine, 500 g, pour la pâte; 1/2 tasses de sucre, pour la pâte; 11 grammes de levure sèche, pour la pâte; 3 œufs, pour la pâte; 3/4 tasses de lait, pour la pâte; 1/2 cuillères à café de sel, pour la pâte; 1 tasse de beurre, pour la pâte; 1 cuillère à soupe de zeste d'orange, pour la pâte; 1 tasse de farine, pour la croûte; 1 tasse de sucre glace, pour la croûte; 1 tasse de beurre, pour la croûte; suffisant de colorant végétal rose, pour la croûte; suffisant de colorant rouge, pour la croûte; suffisant de farine, pour étendre; suffisant d'huile en spray

Préparation

2h 30 mins

18 mins

Basse

Ajoutez la farine, le sucre, la levure, les œufs, le lait et le sel dans le mixeur, puis battez avec l'accessoire crochet. Une fois que les ingrédients sont mélangés, ajoutez le beurre et battez jusqu'à ce que la pâte ait une consistance homogène et élastique, puis ajoutez le zeste d'orange et battez encore pendant 2 minutes. Graissez un bol avec de l'huile en spray et placez la pâte, puis couvrez avec du film plastique et laissez fermenter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte pour les conchas double de volume. Réservez. Pour la croûte des conchas : Ajoutez la farine, le sucre glace et le beurre dans un bol de mixeur et battez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte. Divisez en 2 et réservez. Ajoutez du colorant rose à une partie de la croûte et du colorant rouge à l'autre partie. Mélangez à l'aide d'une cuillère pour intégrer la couleur. Réservez. Placez un peu de farine sur une table et dégazez la pâte pour retirer l'excès d'air, puis formez des boules de 80 grammes chacune et placez-les sur une plaque farinée et graissée. Laissez fermenter pendant 20 minutes et réservez. Placez un sac dans une presse à tortillas, puis une boule de pâte à croûte et pressez pour former une tortilla de la taille de la pâte bouletée, formez une de chaque couleur et réservez. Couvrez les conchas avec la croûte et marquez avec le découpoir à conchas. Coupez une "V" sur le dessus de la concha pour simuler un cœur à l'aide de ciseaux et terminez de former avec vos mains. Faites cuire les conchazones pendant 18 minutes à 180 °C. Servez les conchas en forme de cœur et savourez avec du lait.