Couronne de Pain des Morts

Name: Couronne de Pain des Morts
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tasses de farine, 1 kg, pour la pâte; 2 cuillères à soupe de poudre à lever Rexal®, 30 g, pour la pâte; 1 cuillère à café de sel, 7 g, pour la pâte; 2/3 tasses de lait, 160 ml, pour la pâte; 3 œufs, pour la pâte; 3/4 tasses de sucre, 180 g, pour la pâte; 1 tasse de beurre, 200 g, doux, pour la pâte; 1 cuillère à café de zeste d'orange, 7 g, pour la pâte; 1 cuillère à café d'essence de fleur d'oranger, 7 ml, pour la pâte; 1 cuillère à café d'essence de vanille, 7 ml, pour la pâte; suffisant de beurre, fondu, pour décorer le pain; suffisant de sucre raffiné, pour décorer le pain; suffisant de pétales de souci mexicain, comestibles

Rexal

Le pain des morts est un pain avec une histoire et une tradition, car au Mexique, il est élaboré spécifiquement pour célébrer le Jour des Morts. Ce pain est lié aux croyances sur la mort dans ce pays et avec cette recette de couronne de pain des morts, nous lui donnons une présentation différente, créative et tout aussi délicieuse, idéale pour partager.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 28-10-2021

Préparation

30 mins

40 mins

Basse

Pour la pâte : Mélange la farine avec le Rexal® Poudre à lever et le sel, puis ajoute le lait et l'œuf et travaille le mélange jusqu'à ce que tout soit parfaitement intégré. Ajoute le sucre en 3 parties, attends qu'il soit parfaitement intégré à chaque fois, puis ajoute le beurre en 3 parties et attends qu'il soit parfaitement intégré à chaque fois. Enfin, ajoute le zeste d'orange, l'essence de vanille D'gari® et l'essence de fleurs d'oranger. Tu dois obtenir une pâte très élastique et humidifiée. Laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Coupe des morceaux de pâte d'environ 80 grammes et mets de côté un peu de pâte pour former les os. Boule la pâte que tu as coupée et pour le morceau de pâte que tu as mis de côté pour les os, ajoute plus de farine et travaille-la jusqu'à obtenir une texture ferme, puis forme des bandes et des figures avec tes doigts, puis colle les os à chacun des pains, tu peux le faire avec un peu d'œuf si tu le juges nécessaire. Fais cuire à 180 °C pendant 40 minutes. Retire la couronne de pain des morts du moule et, tant qu'elle est encore chaude, badigeonne-la de beurre fondu et saupoudre-la d'abondant sucre. Présente la couronne sur un grand plat pour partager et décore avec des pétales de fleurs cempasúchil. Accompagne le pain avec de la cajeta ou de la crème selon ta préférence.