Bolillos faits maison

Name: Bolillos faits maison
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Yield: 15
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 cuillères à soupe de levure en poudre, Pour le levain; 1 1/2 tasses de farine de blé, Pour le levain; 1/2 cuillères à café de sel, Pour le levain; 1 1/2 tasses d'eau, Pour le levain; 8 tasses de farine de blé; 1 1/2 cuillères à soupe de sel; 1 1/2 enveloppes de levure sèche; 4 1/2 tasses d'eau; 200 grammes de pâte, levain; suffisant d'eau

Sophia Rivera

Si vous aimez le pain fait maison et tout juste sorti du four, cette recette vous plaira. Préparez de délicieux bolillos dans la chaleur de votre maison. Vous pouvez les utiliser pour accompagner vos repas ou simplement les déguster seuls.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 26-01-2017

Préparation

15 mins

Basse

Préchauffez le four à 230 °C Pour le levain, dans un bol, mélangez la levure en poudre avec la farine de blé, le sel et l'eau, laissez reposer jusqu'à ce que le volume double. Formez un volcan avec la farine et ajoutez le sel tout autour, ajoutez au milieu la levure en poudre et mélangez avec un peu d'eau, puis ajoutez le reste jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez le levain en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène qui se détache. Dans un bol graissé, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, couverte. Avec l'aide de votre poing, retirez un peu d'air de la pâte, pesez des portions de 110 grammes et étirez avec vos mains pour former le bolillo, avec un couteau, faites une incision le long du bolillo. Pour les teleras, formez un ovale et aplatissez avec vos mains, dessinez les lignes avec un bâton fin en appuyant. Placez sur des plaques de cuisson et couvrez d'un sac en plastique pour conserver l'humidité, laissez reposer jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Retirez le sac en plastique et badigeonnez les teleras et les bolillos d'eau, faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils dorent