Tarte Santiago originale

Name: Tarte Santiago originale
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 4 œufs; 1 tasse de sucre; 2 1/2 tasses de farine d'amande; 1 tasse de sucre; 1 cuillère à soupe de zeste de citron jaune

Mayte Rueda

Cette tarte est une préparation caractéristique de la région galicienne, spécifiquement de Saint-Jacques-de-Compostelle ; la composition est basée sur des œufs, de la farine d'amande et du sucre, et donne un résultat avec une texture douce, légère et sucrée. Elle est préparée traditionnellement pour la fête de Santiago.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 01-08-2022

Préparation

15 mins

45 mins

Basse

Dans une casserole moyenne, faites chauffer un peu d'eau (pour un bain-marie), placez le bol avec les œufs dessus et ajoutez le sucre. Battez pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous et que la texture soit fluide, mais légèrement épaisse. Transférez immédiatement les œufs dans un batteur avec fouet et battez pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange très mousseux, doublant de volume et ayant une couleur presque blanche ; à ce stade, éteignez et retirez le bol du batteur. Dans le même bol, tamisez la farine d'amande et le reste du sucre, mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit intégré. Versez dans un moule avec du papier sulfurisé et faites cuire à 170 °C pendant environ 45 minutes. Une fois prêt, retirez du four, laissez refroidir à température ambiante et démoulez. Décorez avec du sucre glace et avec la figure caractéristique de la tarte.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

469.2

kcal

23.46%

Glucides, par différence

65.1

21.7%

Protéine

18%

Lipides totaux (gras)

33.85%

null

100

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Fourni par

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