Tarte au Citron avec Meringue

Name: Tarte au Citron avec Meringue
Prep time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: pâtes à tarte; 1/2 tasses de sucre; 1 cuillère à soupe de zeste de citron; 6 cuillères à soupe de beurre; 6 jaunes d'œufs; 3/4 tasses de blanc d'œuf; 1 tasse de sucre; 1/2 tasses de jus de citron

Lorenza Avila

Ce type de tarte au citron est garni d'un pudding au citron crémeux et décoré de meringue, délicieux et rafraîchissant !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 04-02-2010

Préparation

Moyenne

Précuisez la pâte à tarte à 350 F (190C), en piquant le centre avec une fourchette, en mettant un papier ciré par-dessus et en remplissant de haricots (pour éviter qu'elle ne se déforme). Faites cuire pendant 25 minutes, retirez les haricots et le papier ciré et laissez refroidir. Mélangez le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et le beurre dans une casserole jusqu'à ébullition, en remuant avec une cuillère en bois. Retirez le zeste de citron (en filtrant le mélange). Battez les jaunes d'œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient liquides. Ajoutez 1/4 du mélange de jaunes au mélange de citron. Remettez le mélange dans la casserole et attendez qu'il bout. Incorporez avec un fouet le reste des jaunes. Continuez à remuer constamment avec le fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit sur le point de bouillir. Mettez la garniture au citron dans un récipient et couvrez avec un plastique directement sur le mélange (pour éviter la formation d'une croûte). Réfrigérez et réservez. Versez le mélange de citron sur la tarte cuite. Réservez. Pour préparer la meringue, battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un point de neige. Mettez la moitié de la meringue sur la tarte. Mettez le reste de la meringue dans une douille et faites des "pics" sur la meringue pour décorer la tarte. Cuisez la tarte à 450 F (230°C) pour dorer la meringue.