Tarte à la Citrouille à la Cannelle

Name: Tarte à la Citrouille à la Cannelle
Prep time: 100 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 1/2 tasses de farine de blé, 300 grammes, pour la pâte brisée; 1/2 cuillères à café de sel, (3 g) pour la pâte brisée; 1 cuillère à café de sucre, (7 g) pour la pâte brisée; 1 œuf, pour la pâte brisée; 1 tasse de beurre, (200 g), pour la pâte brisée; 3 cuillères à soupe d'eau, (45 ml) froide pour la pâte brisée; suffisant de farine de blé, pour étaler; suffisant de beurre, pour graisser; 2 tasses de purée de citrouille, (400 g) pour la garniture; 1 cuillère à café de sel, (7 g) pour la garniture; 3/4 tasses de sucre brun, (150 g) pour la garniture; 1 cuillère à café de cannelle, (7 g) pour la garniture; 1/2 cuillères à café de noix de muscade, (3 g) pour la garniture; 1/4 cuillères à café de clou, (1 g) pour la garniture; 1 1/2 tasses de crème fouettée, (375 ml) pour la garniture; 4 œufs, pour la garniture; 1 cuillère à soupe de poudre à lever Rexal®, (7 g) pour la garniture; suffisant de crème fouettée, pour décorer; suffisant de cannelle en poudre, pour décorer

Rexal

La tarte à la citrouille est un dessert traditionnel préparé pour une célébration spéciale aux États-Unis : Thanksgiving. De plus, l'automne est aussi la saison de la citrouille de Castilla, ce qui rend cette tarte le dessert parfait pour cette période de l'année.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 21-10-2021

Préparation

50 mins

Basse

Versez la farine sur une surface plane, faites une petite montagne et formez un creux au centre avec votre poing. Placez-y le sel, le sucre, la levure chimique Rexal®, l'œuf, le beurre et mélangez avec vos mains, comme si vous émiettez du sable, car cela aidera à ne pas trop travailler la pâte. Lorsque les ingrédients sont moyennement intégrés, versez l'eau froide et terminez d'incorporer. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes. Réservez un peu de pâte pour faire des décorations. Étalez la pâte à tarte sur une surface farinée, puis transférez-la dans un moule à tarte graissé et retirez l'excès de pâte, de manière à ce que la surface du moule soit complètement couverte. Ensuite, placez un cercle de papier aluminium sur la pâte, quelques grains de haricots, de pois chiches ou de riz et faites cuire pendant 25 minutes à 180 °C. Sortez du four, retirez les grains, l'aluminium et laissez refroidir. Pendant que la base de la tarte à la citrouille cuit, préparez les décorations avec la pâte que vous avez réservée en forme de feuille et faites cuire pendant 5 à 7 minutes à 180 °C. Formez le couvercle de la tarte avec l'excédent de pâte et réservez. Mélangez la purée de citrouille, le sel, les épices et le sucre muscovado dans une casserole. Faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et réservez hors du feu. Ajoutez la crème à fouetter à la purée de citrouille épicée, puis versez un peu de purée dans les œufs pour les tempérer et mélangez parfaitement. Versez l'œuf dans le reste de la purée de citrouille, ajoutez la levure chimique Rexal® et terminez de mélanger. Versez la purée de citrouille sur la croûte cuite et couvrez avec la pâte que vous avez étalée. Faites cuire pendant 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Décorez avec les feuilles que vous avez préparées précédemment, de petits rosaces de crème fouettée et un peu de cannelle en poudre. Alternez les feuilles entre les rosaces de crème de manière à ce que cela soit esthétique.