Name: Tarte à la Crème de Citron
Prep time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 12 cuillères à soupe de beurre; 1/2 tasses de sucre; 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille; 1 3/4 tasses de farine; pincées de sel; 4 citrons jaunes, à température ambiante; 1 1/2 tasses de sucre, pour la crème; 8 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante, pour la crème; 4 œufs, pour la crème; 1/8 cuillères à café de sel, pour la crème

Préparation

1h 40 mins

Moyenne

Pour préparer la pâte de la tarte, mélangez le beurre et le sucre dans le batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez la vanille. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius ou 350 Fahrenheit. Ajoutez la farine et le sel (préalablement mélangés) au mélange de beurre dans le batteur. Battez à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Mettez la pâte sur une surface plane et farinée et formez un disque avec la pâte. Avec vos mains, placez la pâte sur un moule à tarte et appuyez avec les doigts pour couvrir tout le moule, y compris les bords. Assurez-vous que le bord des côtés ne dépasse pas. Laissez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Cuisez à l'aveugle la pâte à tarte. Mettez un papier aluminium graissé sur le moule recouvert et placez des haricots ou du riz (non cuits, crus tels quels) dessus. Mettez au four et cuisez pendant 20 minutes. Sortez du four, retirez le papier aluminium et les haricots (ou le riz) et avec une fourchette, faites quelques trous dans la pâte. Remettez au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez. Pour préparer la crème de citron, râpez la peau jaune des citrons avec une râpe (en faisant attention de ne pas râper la partie blanche, car elle est amère). Pressez les citrons jusqu'à obtenir 1/2 tasse de jus de citron. Dans un robot culinaire, mettez le zeste de citron et le sucre. Mixez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le zeste soit haché très finement. Dans le batteur, crémez le beurre et ajoutez le mélange de sucre avec le zeste de citron. Une fois mélangé, ajoutez les œufs un par un. Ajoutez le jus de citron et le sel et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettez le mélange préparé dans une casserole sur feu doux et remuez pour qu'il épaississe pendant environ 10 minutes. Remplissez la tarte avec la crème de citron préparée et laissez prendre à température ambiante.