Cheesecake de Mamey Sans Four

Name: Cheesecake de Mamey Sans Four
Prep time: 240 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 oreilles, de pâte feuilletée grande, pour la base; 1/2 tasses de noix, hachée, pour la base; 1/4 tasses de boîte, pour la base; 1 1/2 tasses de crème fouettée; 1 tasse de lait concentré sucré; 1 1/2 mameyes, mûr; 3 fromage à la crème, 190 g c/u; 2 enveloppes de gélatine, hydratée et fondue, 7g c/u; 1/2 mameyes, pour le miroir; 1/2 tasses de jus d'orange, pour le miroir; 1 enveloppe de gélatine, fondue et hydratée, 7g; 1 tasse de crème fouettée, pour décorer; suffisant de colorant artificiel orange, pour décorer

Yamilette González

Pour préparer un dessert crémeux et très pratique, la meilleure option est de réaliser ce Cheesecake de Mamey Sans Four. Pour cuisiner ce dessert facile, tu peux le faire avec du Mamey frais, car la saison de ce fruit commence en février et dure jusqu'à fin juin.

Nous savons que choisir un bon mamey peut être une odyssée, mais un bon conseil est de s'assurer qu'il n'est pas trop mou ni abîmé.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 21-05-2019

Préparation

Basse

Pour la base, place les orejitas dans un sac refermable et avec l'aide d'un rouleau, frappe pour pulvériser les orejitas. Dans un bol, mélange les orejitas réduites en poudre avec les noix et la cajeta jusqu'à obtenir un mélange homogène. Place dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre et presse pour compacter. Pour le cheesecake, mixe la crème à fouetter avec le mamey et le lait concentré. Bats le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse et ajoute la préparation précédente. Continue à battre jusqu'à incorporation, ajoute la gélatine en filet sans cesser de battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verse le mélange de cheesecake sur la base du gâteau et réfrigère jusqu'à ce qu'il prenne. Pour le miroir, mixe le mamey avec le jus d'orange et la gélatine. Une fois que le cheesecake est pris, verse le miroir et lisse bien. Remets au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris. Démoule. Dans un bol, colore la crème fouettée avec le colorant orange et place-la dans une poche à douille avec une douille cannelée. Décore le cheesecake avec de la crème fouettée, sers.