Name: Cheesecake Japonais
Prep time: 175 min
Cook time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 3 Œufs San Juan®; 1 1/4 tasses de fromage à la crème, 200 g; 1 cuillère à soupe de beurre, 30 g; 1/4 tasses de lait, 60 ml; 1/4 tasses de farine, 30 g; 1/4 tasses de sucre, 55 g; suffisant de sucre glace, pour décorer; suffisant de fruits rouges, framboises, fraises et myrtilles ; pour décorer

Préparation

1h 40 mins

1h 15 mins

Basse

Sépare les jaunes des blancs d'œufs San Juan®, mais fais attention à ne pas les mélanger. Une fois séparés, réserve les blancs au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation. Fais bouillir de l'eau dans une casserole pour un bain-marie, place un bol et mélange le fromage à la crème avec le beurre et le lait. Remue constamment avec une spatule en silicone jusqu'à ce que les ingrédients deviennent liquides et s'intègrent complètement. Maintiens à température jusqu'à atteindre 50 °C, mais si tu n'as pas de thermomètre, il te suffit de sentir que les ingrédients sont chauds. Une fois prêt, retire du bain-marie. Ajoute les jaunes d'œufs San Juan® un par un et mélange immédiatement avec un fouet jusqu'à intégration. N'oublie pas de le faire immédiatement pour éviter que les jaunes ne cuisent. Ajoute la farine à l'aide d'un tamis et fais des mouvements enveloppants pour donner de l'air au mélange et le garder légèrement aéré. Ne t'inquiète pas si tu trouves des grumeaux, tu peux passer la préparation au tamis. Réserve au réfrigérateur pour que la température baisse le plus possible (entre 10 et 18 °C). Prépare la meringue ! Monte les blancs d'œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et restent fermes. Sors le mélange du réfrigérateur et mélange avec 1/3 de la meringue de manière enveloppante. Ensuite, ajoute le reste de la meringue en veillant à faire des mouvements rapides. Verse tout le mélange dans un moule à charnière ou un cercle de 15 centimètres de diamètre ; veille à ce que ce cercle soit bien scellé avec du papier aluminium et tapisse les côtés avec du papier sulfurisé ou du papier étoile. Place le moule sur un plat plus large et adapté à la cuisson, verse de l'eau chaude dans le plat et fais cuire au four au bain-marie à 150 °C pendant 47 minutes ; il est important de ne pas ouvrir le four. Après le temps de cuisson, augmente la température à 180 °C et fais cuire pendant 12 minutes de plus. Avant de sortir le cheesecake du four, laisse-le reposer à l'intérieur du four éteint pendant 10 minutes. Démoule le cheesecake japonais, décore avec du sucre glace et des fruits rouges. N'oublie pas que tu peux servir ce cheesecake chaud ou froid, tu vas adorer !

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

327.4

kcal

16.37%

Glucides, par différence

21.3

7.1%

Protéine

4.8

9.6%

Lipides totaux (gras)

25.4

39.08%

null

100

null

Fourni par

Inscrivez-vous à KiwiPro et découvrez les calories et toutes les informations nutritionnelles de cette recette!

Connectez-vous et obtenez un abonnement à KiwiPro

Cheesecake Japonais

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles

Présentation

Conseils

Cheesecake Japonais

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles

Présentation

Conseils

Inscrivez-vous à la newsletter