Cheesecake Caramélisé aux Noix

Name: Cheesecake Caramélisé aux Noix
Prep time: 180 min
Yield: 16
Cuisine: Americana
Ingredients: 3/4 tasses de farine, pour la base; 2 1/2 cuillères à soupe de sucre, pour la base; 1 œuf, légèrement battu, pour la base; 1/4 tasses de beurre, ou margarine ramollie, pour la base; 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille, pour la base; 680 grammes de fromage à la crème, pour le remplissage; 3/4 tasses de sucre brun, pour le remplissage; 1/3 tasses de sirop de maïs, pour le remplissage; 5 cuillères à café de fécule de maïs, pour le remplissage; 3 œufs, pour le remplissage; 1 jaune d'œuf, pour le remplissage; 2 cuillères à café d'extrait de vanille, pour le remplissage; 2/3 tasses de noix, hachées, pour le remplissage; 4 cuillères à café de beurre, ou margarine, pour frosting; 1/3 tasses de sucre brun, pour frosting; 1 1/2 cuillères à soupe de lait de vache, pour frosting; 1 1/4 cuillères à café de crème de tartre, pour frosting; 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille, pour frosting; 3/4 tasses de sucre glace, pour frosting; 1 tasse de lait de vache, pour frosting; 1 tasse de noix, en deux, pour frosting

Sonia Arias

Recette de cheesecake aux noix délicieuse et caramélisée. Ce dessert a un équilibre parfait de saveurs et de textures. Chaque bouchée est crémeuse, croquante et délicieuse. Vous ne pouvez pas passer à côté de cette expérience.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 21-01-2013

Préparation

Moyenne

Base de biscuits : Dans un petit bol avec un batteur électrique, mélanger la farine et le sucre. Ajouter les œufs, le beurre ou la margarine fondue et l'extrait de vanille, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Avec des doigts bien graissés, presser le mélange dans un moule à charnière préalablement graissé (d'environ 22 centimètres). Cuire au four à 176°C pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer du four et réserver. Remplissage caramel et noix : Dans un grand bol avec un batteur électrique, combiner le fromage à la crème, la cassonade, le sirop de maïs et la fécule de maïs. Ajouter les œufs et le jaune, un par un, en battant bien entre chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille. Mélanger avec les noix. Verser le mélange sur la base. Cuire au four à 176°C pendant 15 minutes. Réduire la température à 93°C et cuire pendant 1 heure et 10 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne paraisse plus humide ou brillant. Retirer le cheesecake du four et passer un couteau autour du bord du moule. Éteindre le four ; remettre le cheesecake au four pendant 30 minutes de plus. Laisser reposer, découvert toute la nuit. Frosting aux Noix : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre ou la margarine, mélanger avec la cassonade, 1 ½ cuillères à soupe de lait et le crémor tartare ; porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir (à environ 43°C). Ajouter l'extrait de vanille et le sucre glace, en battant avec un batteur. Incorporer le lait restant, en l'ajoutant cuillère par cuillère jusqu'à atteindre la consistance désirée. Étaler le mélange tiède sur le cheesecake. Disposer les noix en deux sur le frosting. Réserver jusqu'au moment de servir. Vous pouvez couper entre 12 et 18 parts.