Name: Gâteau de Café Tres Leches
Prep time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 œufs; 200 grammes de sucre; 1 cuillère à café de vanille liquide; 2 cuillères à café de liqueur de café; 250 grammes de farine pour pancakes Gamesa®; 1 cuillère à café de poudre à lever; 100 millilitres de lait de vache; 5 cuillères à soupe de café soluble, ou au goût; 50 grammes de beurre; 1 boîte de crème légère; 1 boîte de lait concentré sucré; 1 boîte de lait évaporé; crème fouettée; café soluble, au goût; fruits, pour décorer et remplir

Préparation

1h 30 mins

Moyenne

Préchauffer le four à 180°C, graisser, fariner et couvrir le fond de 2 moules de 24 cm avec du papier sulfurisé. Dans le lait, dissoudre le café et réserver, faire fondre le beurre soit au bain-marie soit au micro-ondes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sucre jusqu'à obtention d'une consistance ferme et réserver. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et que leur couleur soit plus pâle, ajouter la cuillère à café de vanille et les liqueurs de café, incorporer parfaitement et retirer du batteur, à part tamiser les poudres et ajouter aux jaunes en pluie de manière enveloppante, une fois que la farine est intégrée, ajouter un peu de lait avec du café et mélanger ainsi de suite jusqu'à ce que tout soit terminé, puis ajouter le beurre fondu et refroidi, et enfin les blancs battus en neige. Verser la pâte dans les moules et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Vérifier avec un cure-dent et si ça ressort propre, sortir du four et laisser refroidir. Mixer le lait concentré, le lait évaporé et la crème épaisse avec la quantité désirée de café soluble et imbiber nos pains qui doivent déjà être froids, battre la crème et ajouter également environ 3 cuillères à soupe de café soluble et une de liqueur de café. Remplir le pain et le couvrir de crème, décorer avec des fruits frais ou au sirop. Réfrigérer un peu et servir.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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Gâteau de Café Tres Leches

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