Gâteau de Carottes Tropical

Name: Gâteau de Carottes Tropical
Prep time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 1/3 tasses de farine blanche; 1 tasse de noix de coco râpée sucrée; 1 tasse de noix de macadamia non salée; 3/4 tasses de gingembre cristallisé; 3 1/2 cuillères à soupe de cannelle en poudre; 2 1/2 cuillères à soupe de poudre à lever; 1 cuillère à soupe de sel; 1/2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude; 2 tasses de sucre; 1 tasse d'huile végétale; 4 œufs; 2 cuillères à soupe d'essence de vanille; 2 tasses de carotte, finement râpée; 2 boîtes d'ananas, en petits dés; 3 paquets de fromage à la crème; 3/4 tasses de beurre non salé, à température ambiante; 2 tasses de sucre glace; 3/4 tasses de crème de coco

Deborah Dana

Un délicieux gâteau de carottes mais avec une touche tropicale car il contient de la noix de coco râpée et de l'ananas en conserve. En plus d'être très bon, il a l'air incroyable avec ses trois couches de gâteau et de glaçage.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 25-09-2010

Préparation

Moyenne

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et graissez avec du beurre et un peu de farine 3 moules ronds de 20 cm de diamètre chacun. Dans un robot culinaire, mixez les noix de macadamia, la noix de coco et 1/3 de tasse de farine et mélangez avec 2 tasses de farine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Avec un batteur électrique, mélangez le sucre avec l'huile. Ajoutez les œufs et battez bien. Ajoutez la vanille et le mélange de farine et continuez à battre. Ajoutez les carottes, l'ananas en conserve et le gingembre et continuez à mélanger. Versez le mélange dans les 3 moules et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirez du four. Laissez refroidir les gâteaux pendant 1 heure. Avec un couteau, séparez les bords du moule et démoulez. Pour faire le glaçage, battez avec un batteur électrique le fromage à la crème avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre glace et la crème de noix de coco et continuez à battre pendant 15 minutes. Pour assembler le gâteau, placez 1 des gâteaux sur un plat et couvrez avec 1/4 de tasse de glaçage. Mettez l'autre gâteau par-dessus et couvrez également avec 1/4 de tasse de glaçage. Placez le 3ème gâteau et couvrez le tout avec le glaçage restant. Réfrigérez le gâteau pendant 30 minutes pour que le glaçage durcisse un peu.