Name: Mon Gâteau au Chocolat Préféré
Prep time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 453 grammes de chocolat noir, coupée; 226 grammes de beurre non salé, coupée; 8 œufs; 1/4 cuillères à café de sel; cuillères à café de poudre de cacao, pour saupoudrer; cuillères à café de sucre glace, pour saupoudrer; cuillères à café de compote de fruits rouges, la nécessaire; 1 tasse de crème fouettée, (crème fouettée légère); 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille, (crème fouettée légère); 2 cuillères à café de sucre, (crème fouettée légère)

Préparation

1h 30 mins

Moyenne

Préchauffer le four à 160°C. Graisser les bords d'un moule à gâteau circulaire à charnière et tapisser de papier sulfurisé. Mettre le chocolat et le beurre au bain-marie et remuer jusqu'à ce qu'ils fondent et que le mélange soit lisse et chaud. Pendant ce temps, avec un batteur électrique, battre les œufs avec le sel à vitesse élevée pendant 5 minutes jusqu'à ce que le volume des œufs double. Avec une spatule en silicone, incorporer délicatement un tiers des œufs dans le mélange de chocolat jusqu'à ce que l'œuf soit à peine visible. Ajouter l'autre moitié des œufs de la même manière, puis ajouter le reste jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Verser le mélange dans le moule préparé et mettre à cuire au bain-marie. Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ait gonflé et ait une légère couche brillante comme celle des brownies. Retirer le moule du bain-marie et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, couvrir et conserver au réfrigérateur toute la nuit pour que la saveur se concentre. Avec une spatule ou un couteau non tranchant, passer le long du contour du gâteau pour le desserrer. Démouler et le placer à l'envers sur une feuille de papier sulfurisé. Retirer tout le papier sulfurisé qui le couvre. Placer le gâteau à l'envers sur un plat à gâteau. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace ou de cacao en poudre. Accompagner de compote de fruits rouges et d'un peu de crème fouettée légère. Crème fouettée légère : Avec un fouet, battre la crème avec l'extrait de vanille. Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu'à obtenir une consistance de crème fouettée mais pas trop rigide.