Gâteau Truffe au Chocolat avec Fraises

Name: Gâteau Truffe au Chocolat avec Fraises
Prep time: 65 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Francesa
Ingredients: 300 grammes de chocolat noir, belge; 6 œufs; 210 grammes de sucre; 150 grammes de farine d'amande; 1/2 cuillères à café d'essence d'amande; 30 grammes de chocolat blanc, avec coco; 1 paquet de fraise; 200 grammes de chocolat noir; 120 millilitres de crème fouettée

Cottonelle

Ce délicieux gâteau au chocolat est très facile à préparer et le meilleur, c'est qu'il est SANS gluten. Sa texture est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, comme celle d'un marshmallow mais au chocolat. La combinaison de chocolat avec des fraises en fait le gâteau parfait.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 07-07-2015

Préparation

20 mins

45 mins

Moyenne

Préchauffe le four à 180 °C. Fais fondre le chocolat au bain-marie. Sépare les blancs des jaunes de 5 œufs. Bats les blancs avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Mélange les jaunes, l'œuf entier et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et deviennent d'une couleur jaune pâle. Ajoute le chocolat fondu avec la poudre et l'essence d'amande. Incorpore un tiers des blancs d'œufs battus pour adoucir le mélange. Mélange le reste des blancs d'œufs battus en soulevant délicatement. Verse dans deux moules préalablement recouverts de papier sulfurisé. Fais cuire pendant 45 minutes. Pour la ganache, chauffe la crème à fouetter sans la faire bouillir. Verse la crème sur le chocolat et laisse reposer pendant 2 minutes. Mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène, laisse reposer pendant 1 heure. Étale une légère couche de ganache sur l'un des gâteaux. Coupe quelques fraises en deux et dispose-les sur le gâteau. Mets l'autre gâteau par-dessus et recouvre le reste du gâteau avec la ganache. Place quelques fraises entières dessus pour décorer. Fais fondre le chocolat blanc au micro-ondes et en utilisant un cône en papier sulfurisé, fais des gribouillis sur le gâteau.