Name: Gâteau au Chocolat avec Ganache au Chocolat et Framboises
Prep time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: huiles en spray; 2 tasses de farine; 1 3/4 tasses de sucre; 3/4 tasses de cacao; 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude; 1/4 cuillères à soupe de sel; 1 tasse d'eau; 3/4 tasses de lait ribot; 3/4 tasses d'huile; 3 œufs; 540 grammes de chocolat noir, haché (pour le ganache au chocolat); 2 1/4 tasses de crème fouettée, (pour le ganache au chocolat); 6 cuillères à soupe de confiture de framboise, (pour le topping de framboise); 360 grammes de framboise, (pour le topping de framboise); sucre glace, (pour le topping de framboise)

Préparation

1h 40 mins

Moyenne

Mettre les grilles du four tout en bas. Préchauffer le four à 350 ºF. Mettre de l'huile en spray dans 2 moules à gâteau de 23 centimètres de diamètre. Mettre du papier sulfurisé, ajouter de l'huile et réserver. Tamiser la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel dans un grand bol. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un batteur. Mélanger 1 tasse d'eau, le buttermilk, l'huile et les œufs. Mélanger les ingrédients liquides avec les secs. Diviser la pâte dans les deux moules. Faire cuire pendant 30 minutes. Si les pains forment des bulles ou s'il y a des grumeaux, mettre une serviette sur les gâteaux et appuyer légèrement avec les mains. Laisser refroidir complètement. Pour le ganache : Mettre le chocolat dans un bol, chauffer la crème, verser sur le chocolat et laisser reposer pendant 1 minute, remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Mettre 1 1/4 tasse du ganache dans un petit bol, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il ait une consistance à tartiner, en remuant occasionnellement pendant 1 heure. Laisser le reste du ganache à température ambiante. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède. Passer un couteau autour des gâteaux, retourner le gâteau sur un carton, retirer le papier sulfurisé. Mettre le gâteau sur une poche à douille et ajouter 3 cuillères à soupe de confiture de framboise sur le dessus. Mettre des cuillères de ganache froide sur le gâteau, étaler de tous les côtés. Mettre l'autre gâteau sur un autre carton, retirer le papier sulfurisé, le mettre sur le gâteau avec le ganache, ajouter 3 cuillères à soupe de confiture de framboise et verser la moitié du ganache qui est à température ambiante et étaler sur tous les côtés du gâteau. Congeler pendant 30 minutes. Mettre le reste du ganache sur le dessus et le verser sur tout le gâteau, congeler pendant 30 minutes. Mettre des framboises sur le dessus en commençant par le milieu et couvrir tout le gâteau. Saupoudrer de sucre glace sur le dessus.