Name: Bombe de vanille avec nutella et caramel
Prep time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 litres de lait de vache, plus d'une demi-tasse pour dissoudre la fécule; 3 jaunes d'œufs; 255 grammes de sucre, blanc plus 1 tasse pour le glaçage; 1 enveloppe de fécule de maïs, saveur vanille; 1 tranche de cannelle; 4 cuillères à soupe de beurre; 2 œufs; 50 grammes de farine; 50 grammes de nutella; 1 1/2 cuillères à soupe de gélatine; 1/2 tasses d'eau, plus de quantité pour hydrater la gélatine.; noix, pour décorer; 380 millilitres de crème fouettée; 1/2 cuillères à café de vanille liquide; 1 pincée de sel

Préparation

40 mins

Élevée

Nous allons faire le biscuit comme première étape au micro-ondes, dans un bol, nous mettons les 2 œufs entiers avec 55 grammes de sucre et battons à haute vitesse pendant 2 minutes. Nous ajoutons 50 grammes de farine tamisée avec des mouvements doux, versons dans un plat pour micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes, laissons refroidir et coupons des cercles de 7 cm. Pour la crème de vanille : Faire bouillir un demi-litre de lait avec le bâton de cannelle, ajouter 100 grammes de sucre à la première ébullition, ajouter les 3 jaunes légèrement battus, la fécule de maïs dissoute dans une demi-tasse de lait froid, baisser le feu, remuer jusqu'à épaississement et ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, éteindre et laisser refroidir complètement en couvrant avec un film alimentaire et en le plaçant au réfrigérateur. Fouetter dans un récipient les 200 ml de crème à fouetter et une fois la crème de vanille froide, incorporer avec des mouvements enveloppants, ajouter la gélatine hydratée et liquide (1 1/2 cuillères à soupe) au mélange précédent. Garniture : Faisons fondre le chocolat noir et mélangeons-le avec la nutella, laissons refroidir au congélateur pendant 20 minutes. Versons le mélange de vanille à mi-hauteur des moules en demi-sphère (voir photo) et mettons une cuillère à café de nutella en essayant de la centrer. Remplissons avec plus de crème de vanille jusqu'à laisser environ 1 cm libre, là nous plaçons le cercle de biscuit comme couvercle. Mettons au congélateur pendant au moins 6 heures ou jusqu'au lendemain. Glace au caramel : Dans une casserole, mettre la tasse de sucre blanc avec le sucre à feu moyen-élevé, laisser bouillir sans mettre de cuillère ni rien, juste en tournant avec la main. Une fois que le caramel a pris une couleur brun clair, baisser le feu et verser la crème à fouetter (180 grammes) lentement à l'aide d'une spatule en bois pour ne pas tout verser d'un coup, retirer du feu, ajouter une pincée de sel, le beurre et la vanille, laisser refroidir complètement et avec cela, glacer les sphères que nous aurons sorties du congélateur et disposées sur une grille (voir photo). Donner 2 couches de glaçage, dresser, décorer au goût et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. Servir.