Name: Gâteau de Moka Imbibé
Prep time: 225 min
Cook time: 105 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 œufs, pour le biscuit; 1/2 tasses de poudre de cacao, préalablement tamisée, pour le biscuit; 6 cuillères à soupe de café soluble, pour le biscuit; 1 1/2 cuillères à soupe de poudre à lever, préalablement tamisée, pour le biscuit; 1 3/4 tasses de sucre, pour le biscuit; 2/3 tasses d'huile végétale, pour le biscuit1; 1 1/2 cuillères à soupe d'essence de vanille, pour le biscuit; 3 tasses de farine, préalablement tamisée, pour le biscuit; 1 1/2 tasses de lait, pour le biscuit; 1 tasse de chocolat noir, fondu, pour le biscuit; 1 tasse d'eau, pour le sirop; 1 tasse de café , pour le sirop; 2 tasses de sucre, pour le sirop; 1/2 tasses de brandy, ou rhum, pour le sirop; 4 tasses de crème fouettée, pour le glaçage; 1 tasse de sucre glace, pour le glaçage; 1 1/2 cuillères à soupe de café soluble, pour le glaçage; 4 cuillères à soupe de poudre de cacao, pour le glaçage

Préparation

1h 45 mins

Basse

Mixez les œufs, le cacao, le café soluble, la levure chimique, le sucre, l'huile végétale, l'extrait de vanille, la farine, le lait et le chocolat mi-amer jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés. Si nécessaire, divisez le mélange en deux parties pour que les ingrédients s'intègrent mieux. Le mélange sera prêt une fois qu'il n'aura plus de grumeaux et sera homogène. Versez le mélange du biscuit dans un moule rond de 21 centimètres de diamètre et 8 centimètres de haut, préalablement graissé. Faites cuire le gâteau à 180 °C pendant 70 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Vous saurez que le biscuit est prêt lorsque vous insérez un cure-dent au centre et qu'il en sort propre. Une fois prêt, démoulez, laissez refroidir sur une grille et réservez. Pour le sirop : Chauffez l'eau avec le café et le sucre dans une casserole à feu moyen, puis intégrez et faites cuire pendant 25 minutes pour former un sirop de consistance épaisse. Une fois le sirop prêt, versez le brandy, intégrez, retirez du feu et laissez refroidir. Réservez jusqu'à utilisation. Préparez le glaçage pendant que le biscuit est au four. Battez la crème à fouetter et le sucre glace avec un batteur électrique à main, une fois qu'elle a doublé de volume et a une consistance ferme, divisez le mélange en deux parties. Ensuite, prenez une partie et divisez-la à nouveau ; c'est-à-dire que vous devez obtenir 3 parties (les 2 portions les plus petites serviront pour la garniture).

Teignez ¼ de partie avec du café soluble, mais tamisez-le au préalable avec une passoire et intégrez de manière enveloppante. Répétez la même étape avec le cacao. Réservez. Une fois le biscuit refroidi, coupez-le en 3 parts égales.

Montez votre gâteau : placez une pièce de biscuit, hydratez avec le sirop de brandy et recouvrez de glaçage au café, répétez la même étape avec le deuxième biscuit, mais cette fois garnissez de glaçage au cacao. Placez le dernier biscuit et couvrez de glaçage blanc, en utilisant une spatule à pâtisserie. Ajoutez plus de glaçage sur la surface et formez des vagues irrégulières avec une cuillère ; rappelez-vous qu'il ne doit pas être parfait. Une fois prêt, versez plus de sirop de Brandy et réfrigérez pendant quelques minutes.

Servez le gâteau moka imbibé bien froid et si vous le souhaitez, vous pouvez verser plus de sirop de brandy.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

301.1

kcal

15.06%

Glucides, par différence

12.67%

Protéine

2.8

5.6%

Lipides totaux (gras)

16.4

25.23%

null

100

null

Fourni par

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Gâteau de Moka Imbibé

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