Name: Flan napolitano Italien
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 œufs; 1 boîte de lait évaporé; 1 boîte de lait concentré sucré; 1 cuillère à café d'essence de vanille; 1/4 tasses de sucre brun; 1/2 tasses de framboise, désinfectées; feuilles de menthe, ou menthe poivrée pour décorer; 190 grammes de fromage à la crème, à température ambiante

Préparation

10 mins

35 mins

Basse

Dans une cocotte-minute et avec l'aide d'un panier vapeur, faites un bain-marie et portez l'eau à ébullition. Mettez le sucre au fond du moule à flan et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve et forme un caramel doux de couleur brun clair, s'il devient trop foncé, il sera brûlé et aura mauvais goût, dans ce cas, vous devrez répéter la procédure. Une fois que vous l'avez obtenu, retirez du feu et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse. Mixez le reste des ingrédients (sauf les framboises et la menthe) et une fois que vous obtenez un mélange homogène, versez le mélange dans le moule à flan et mettez le couvercle. ASTUCE : Si votre moule à flan n'a pas de couvercle, vous pouvez le recouvrir de papier aluminium, rappelez-vous que le côté brillant est celui qui entrera en contact avec le flan, puis maintenez-le avec des élastiques, il est important que le papier ne touche pas l'eau pour éviter que celle-ci n'entre dans le mélange et n'abîme notre flan. Placez le moule à flan avec soin sur le panier vapeur qui se trouve à l'intérieur de la cocotte-minute, couvrez la cocotte et ne mettez pas la valve jusqu'à ce que la vapeur s'échappe par l'orifice (environ 5 minutes) de la partie supérieure. Une fois la valve placée, comptez 30 minutes et à la fin de ce temps, éteignez la flamme, et laissez passer environ 20 minutes pour terminer la cuisson et retirez la valve. Sortez le moule à flan de la cocotte-minute et laissez-le atteindre la température ambiante avant de le réfrigérer. Il est important de le réfrigérer pendant au moins 8 heures pour qu'il ne se casse pas au démoulage. Coupez en 6 parts et disposez chaque tranche sur un plat. Décorez avec les framboises et les feuilles de menthe ou de menthe poivrée fraîches.