Name: Biscuits au Bonbon
Prep time: 65 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3/4 tasses de beurre, en cubes à température ambiante, pour la pâte à biscuits (180 g); 1 tasse de sucre, pour la pâte à biscuits (200 g); 2 œufs, pour la pâte à biscuits; 1 cuillère à café d'essence de vanille D'Gari, pour la pâte à biscuits (7 ml); 2 1/2 tasses de farine, pour la pâte à biscuits (310 g); 1 cuillère à café de Rexal® levure chimique, pour la pâte à biscuits (7 g); 1 enveloppe de gélatine D´Gari® saveur fraise, 120 g; 1 tasse d'eau, 250 ml; 1 enveloppe de gélatine D’Gari®, 7 g; 3 cuillères à soupe d'eau, 45 ml; 8 blancs d'œuf; 2 tasses de sucre, 400 g; 1/2 cuillères à café de jus de citron; suffisant de noix de coco râpée, pour décorer; suffisant de pépites de couleurs, pour décorer

Préparation

40 mins

25 mins

Basse

Mettez le beurre dans un bol et ramollissez-le avec une spatule en silicone, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et continuez à mélanger jusqu'à incorporation. Ajoutez les œufs, l'essence de vanille D'Gari® et incorporez la farine et la levure en les passant au tamis. Intégrez bien jusqu'à rassembler les ingrédients et obtenir un mélange compact. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes. Après le temps de repos, étalez la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 millimètres. Ensuite, découpez des carrés de 6x6 centimètres avec un couteau ou un emporte-pièce et retirez l'excès de pâte. Faites cuire les biscuits à 180 °C pendant 15 minutes. Une fois sortis du four, laissez refroidir et réservez. Préparez un bain-marie : Placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau chaude, de sorte que les parois du bol soient en contact direct avec la vapeur. Ensuite, ajoutez les blancs d'œufs, le sucre et les gouttes de citron, puis mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à dissoudre le sucre et, sans cesser de remuer, maintenez les blancs au bain-marie jusqu'à atteindre une température entre 65 °C et 71 °C. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de thermomètre, car quand vous voyez que le sucre est dissous, la consistance épaissit et en touchant les blancs, ils sont collants, ils seront prêts ! Battez les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, vous remarquerez comment un meringue brillant et ferme commence à se former. Quand c'est prêt, divisez en deux portions, une avec ¼ du mélange et l'autre avec les ¾ restants. Réservez. Préparez le mélange de bonbons : Hydratez la Gelatina D'Gari® saveur fraise avec l'eau et laissez reposer pendant 10 minutes. Faites de même avec la Grenetina D'Gari®. Après le temps de repos, faites fondre chaque saveur pendant 40 secondes au micro-ondes et réservez. Versez la Gelatina D'Gari® saveur fraise fondue dans l'un des bols de meringue que vous avez réservés et mélangez jusqu'à intégration de manière enveloppante. Placez immédiatement dans une poche à douille, de préférence avec une douille lisse. Faites de même avec la Grenetina D'Gari®, car à ce stade, vous devez travailler très rapidement sur les préparations. Alternez les bonbons des préparations, rose et blanc, sur un biscuit jusqu'à en disposer 4 petits bonbons sur le biscuit. Décorez les bonbons blancs avec de la noix de coco râpée et les bonbons roses avec des pépites de sucre colorées, vous adorerez ces biscuits !

Biscuits au Bonbon

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